自制碱面的做法，自制碱面怎么做好吃，自制碱面？
5.分成3份
6.取一份用压面机1档压成面皮
7.反复压几次
8.再用4档或者5档压出光滑的面皮
9.再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
碱面的家常做法？
1.
准备好碱面 400g 、 鸡蛋 3个 、 火腿肠 两根 、 虾糕 一小块 、 青菜100克
2.
3根火腿肠切段，3个鸡蛋打散，30克虾糕切块，100克青菜切段。
3.
锅内放100克凉水，煮开后放400克碱面。
4.
煮熟后的400克碱面捞起后放300ml凉水里冲凉。
5.
锅内放30ml油煎3个鸡蛋。
6.
鸡蛋煎好后放3根火腿和30克虾糕一起翻炒。
7.
菜炒到七成熟放400克碱面。
8.
翻炒后放100克青菜。
9.
炒碱面就做好了
湖北襄阳碱面做法？
1、把香葱洗干净，蒜剥蒜衣。
3、鸡蛋打散，把鸡蛋煎好做成蛋皮，蛋皮煎好切丝备用。
4、清水下面，煮好连汤盛入碗中。
5、放上切好的鸡蛋皮丝淋两滴香油就成了！
6、美味又好吃的素阳春面就做好了，健康又美味。
碱面的制作
咸鲜味
主料2人份
全麦粉150克
面粉250克
辅料
鸡蛋1个 碱2克 水175克 食盐5克
步骤1
全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
步骤2
放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
步骤3
步骤4
压好的面条放锅里加水煮熟即可
烹饪技巧
最近太热了，做了加碱的面条，很能提提口味，令人食欲大增。这次还用了好多带麸皮的全麦粉，面条出锅后能看到明显的麸皮，小瑞给全麦面条起了名字，叫星星面。加了碱的面条也更香，这款面条不论是做凉面、水面还是炒面都非常好吃，很喜欢呐！
鲜碱面做法？
原料：面粉、温水、食用碱、盐。
做法步骤：
第1步、食用碱+温水搅匀。
第2步、面粉+碱水+盐放入厨师机桶里。
第3步、选择2档揉。
第4步、揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。
第5步、装入保鲜袋醒半小时。
第6步、面团压扁、切成3块。
第7步、装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压。
第8步、面片折3叠。
第9步、将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
第10步、重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
第11步、压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
第12步、换上切面器，切面条。
1. 准备材料：碱面粉、水、食盐、碱面的拌酱料（可以使用豆瓣酱、蒜蓉、酱油等）和碱面的配菜（可以用青菜、豆芽、小黄鱼等）。
2. 将适量的碱面粉倒入一个大碗中。
3. 慢慢加入适量的水，边倒边用筷子搅拌，直到面团开始形成。
4. 将面团放在光滑的台面上，用手揉搓面团，直到表面光滑。
5. 将面团放回碗中，盖上保鲜膜，静置20-30分钟，让面团松弛。
6. 松弛后的面团分成几个小块，用擀面杖将每个小块擀成薄饼状。
7. 将擀好的碱面放入烧开的水中，煮熟。煮熟的碱面会变成透明带***。
8. 将煮熟的碱面捞出控水，放入碗中。
9. 加入适量的食盐和碱面拌酱料，拌匀。
10. 可以在面上放上配菜，如葱花、辣椒等，搭配各种酱料食用。
以上就是制作最正宗碱面的步骤，根据个人口味可以调整配菜和酱料的种类和用量。
山西正宗碱面的做法？
1、准备食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；
2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
6、往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
