炒刀削面大同正宗做法？
大同正宗做法如下：
准备好刀削面，若能买到现成的刀削面可省去此步骤。
加入适量水，放入刀削面，加盖煮至刀削面熟透。
加入之前炒香的洋葱、胡萝卜和香菜，继续翻炒均匀。
以上是大同炒刀削面的正宗做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
运城炒刀削面做法？
1、准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
2、西红柿切块。
3、洋葱切块。
4、青椒切块。
5、刀削面先用开水煮熟捞出。
6、起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。
7最后下入煮好的面条翻炒片刻
8再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。
9最后完成。
晋南炒刀削面的做法？
晋南炒刀削面是山西省晋南地区的特色美食，制作方法比较简单。首先将刀削面煮熟，用冷水清洗。将洋葱、青椒、豆芽、芹菜等蔬菜切成丝备用。
起锅热油，放入葱姜爆香，加入蔬菜丝翻炒，放入适量盐、鸡精调味。
再将煮好的刀削面倒入锅中翻炒均匀，最后加入适量酱油，翻炒均匀即可出锅。炒出的刀削面色泽金黄，具有嚼劲十足的口感。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
晋南炒刀削面是一道具有浓郁地方特色的美食。制作方法为，将肉丝热油煸炒至半熟，加入蔬菜翻炒至熟透，再加入刀削面，煸炒至熟并加入调料，最后用水淀粉勾芡即可。此美食口感独特，色香味俱佳，既有肉的鲜香，又有蔬菜的清甜，和面条的劲道相得益彰。炒制过程需要注意火候，掌握好时间和关键步骤，才能做出一份口感完美的晋南炒刀削面。
首先我们起锅烧水，等待水开后，倒入刀削面，煮到78分熟的时候捞出，过凉水，准备好一些配料，如辣椒、香菜、大蒜、豆瓣、葱等，切碎，起锅烧油，油温达到8层温度时，把配料倒入热锅中，快速翻炒，接着把刀削面一起倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅，开吃。
怎么炒出好吃的刀削面炒刀削面的做法步骤？
刀削面是一种很常见的主食，特别是在北方和西部很受大家欢迎，我现在就和大家分享一下在家怎么炒刀削面。这次做的不好，要有西红柿才好吃，表弟到我家了，他不喜欢吃西红柿，所有就没放，大家看完了自己就会做了，我感觉比饭店里的味道还好哦！！！
食材
刀削面 适量
新鲜辣椒 适量
青菜 适量
洋葱 适量
西红柿 适量
蒜苔 适量
盐 少量
豆瓣酱 适量
食用油 适量
方法/步骤
准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青（你喜欢 的青菜什么都可以，不过上海青好一点，要小棵的），鲜辣椒，
洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。
在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃。
炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，（肉可以先用盐盐一下，不想盐也可以，肉放到锅里翻炒几下就下盐），肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水，应为菜里需要汤，不过要注意量，不能太多了。
菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点，（我个人喜欢比较劲道的面，最好是一次炒的量不超过两碗，如果是量大，可以把才分开，面也分开多炒一次，这样能保证炒刀削面的味道）
如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油，（我感觉有西红柿的颜色就很好了）我这次因为没有用西红柿，所以少放了点酱油，你看颜色怎么样？
