酸菜排骨汤怎么炖最好喝？
材料排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
酸菜切丝洗净，攥去水分，排骨洗净，下入锅内焯水捞出，锅中加水，放入焯过水的排骨加入生抽，花椒，大料，葱，姜放入酸菜盖好锅盖大火烧开，小火慢炖25分钟，再加少许食用盐，酸香的排骨汤就出锅了。
第一步、我们首先准备猪排骨500克，适量酸菜，适量大葱、生姜、大蒜、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、食盐。
第二步、我们先将排骨清洗干净，剁成小段儿，然后烧热水将排骨焯一下水，烫去血沫，清洗干净滤干水分备用。买来的酸菜在冷水中浸泡一会儿，也清洗干净切小块儿备用。葱姜蒜切末，干红辣椒切小段备用，
第三步、我们调一小碗料汁，在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、适量食盐、鸡精搅拌均匀备用。
第四步、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末、干红辣椒爆香，接着倒入排骨翻炒一会儿，加入适量酱油上色，继续翻炒一会儿放入酸菜，倒入小碗中配好的料汁，再加入适量热水，转中小火焖炖十分钟左右至汤汁收稠，撒上葱花即可出锅装盆。
这样，一道鲜咸可口、喷香味浓的特色酸菜炖排骨就制作完成了。
材料
主料：排骨500g、酸菜500g；
辅料：油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g
1、准备好食材，鲜排骨洗净，切成块。
2、把鲜排骨上锅煮上10分钟捞出杂质。
3、把炒勺烧热倒上适量的色拉油，油温上热后把葱和姜放入锅中爆香，在把适量的酱油、老抽、十三香都放入锅里。
4、把煮好的排骨倒入锅里开始加人适量的精盐，在翻炒几下让它上色。
5、一分钟后把酸菜倒入锅中，在翻炒几下后，倒入刚才煮的排骨汤。
6、再把酸菜刚好没过开始大火炖到10分钟左右即可撒入适量的味精盛出。
步骤1
取一口深锅倒入冷水，把切块的排骨放入，加入花椒、葱结、料酒以及姜片烧至沸腾，20分钟后取出洗净浮沫
步骤 2
将洗净的排骨倒入另一口汤锅，再次加入葱结姜片花椒，炖煮约一小时
步骤 3
炒酸菜。有猪油的可以下猪油，没有的国外党可以尝试用黄油，热锅冷油，等油融化后调入蒜末，姜末，花椒，煸炒出香，后倒入适量酸菜，加糖少许炒至水干，香味出来以后全部倒入排骨锅中一起炖煮
步骤 4
炖煮约半小时，加盐尝味，可以继续炖煮至排骨软烂，也可以直接起锅享用了
老饭骨酸菜炖排骨的做法？
原料：东北酸菜、排骨、姜、葱、八角、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、排骨洗净
第2步、凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
第3步、焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
第4步、砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
第5步、这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
第6步、东北酸菜切丝，攥干备用
第7步、锅里注油烧热，爆香葱姜
第8步、下酸菜
第9步、翻炒一会儿，加入生抽
第10步、翻炒均匀
第11步、把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
第12步、大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
第13步、再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
1，将排骨放进清水中浸泡半小时，排骨冷水下锅，将水烧开。撇去表面浮沫。
2，将排骨装入压力锅中，起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3，倒入300ml温水。将煮好的汤汁浇入压力锅中。上火盖焖约20分钟。
4，开盖加盐，搅拌均匀。继续盖焖五分钟，即完成炖排骨的制作。
