酸菜豆腐肉丸汤的详细做法？
1，准备好食材和工具，新鲜肉丸，酸菜，豆腐，醋，盐，生抽 2把肉丸煮熟，然后豆腐，酸菜一起下锅煮放调料，醋，盐，生抽等到全部煮熟放点提鲜的，一锅美味的酸菜豆腐肉丸子汤就好啦。
做法如下:
材料:
猪瘦肉100克，豆腐150克，酸菜20克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，干贝丁。
调料
做法
1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花，
2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用，
3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，干贝丁，用小火煮至快熟时，加入豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。
材料：
1. 猪绞肉 300克
2. 酸菜 100克
3. 嫩豆腐 1块
4. 鸡蛋 1个
5. 洋葱 1个
6. 大葱 1根
7. 姜片 3-4片
8. 食盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 胡椒粉 适量
11. 料酒 适量
12. 水 1500毫升
步骤：
1. 将猪绞肉倒入碗中，搅拌均匀后加入食盐、料酒、葱姜末、胡椒粉和鸡蛋，再加入适量的水后，搅拌均匀，形成肉团状备用。
2. 酸菜用清水洗净，挤干水分后切成小段，洋葱切成薄片，大葱切成葱花备用。
3. 嫩豆腐切成小块备用。
4. 炒锅内加入油，烧热后加入洋葱薄片和姜片翻炒，随后加入酸菜继续翻炒。
5. 加入1500毫升水烧开后，投入预备好的肉团，小火煮15分钟。
6. 煮至肉团熟透、酸菜入味后，加入嫩豆腐和葱花，煮沸后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可出锅。
注意事项：
1. 肉丸煮熟之后需要捞出，以免太久煮熟而导致口感不佳。
2. 酸菜炖时要注意时间，过久可能会影响口感。
4. 加入适量的鸡精可增添鲜味。
5. 在肉丸调味的时候，要根据个人口味进行调整，一般为盐、胡椒粉和料酒等。
6. 在炖酸菜的时候，可以根据个人口味先炒酸菜，以免过于酸涩，影响口感。
1/7准备好食材，酸菜切小块，豆腐改刀切块，什么肉丸都可以（这是我自己做的肉丸）
2/6锅里加水放入生姜，煮至水开放入肉丸
3/6煮至肉丸浮起，将改刀的豆腐倒入
4/6煮到汤底再开，将酸菜倒入
5/6加入适量的盐和胡椒提味，熟透后关火加入葱花即可
6/6美味开胃的一道菜肴，完成

第1步、食材准备好。

第2步、选择猪前腿肉，肥瘦相间。

第3步、酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。



第6步、加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。

第7步、锅里放植物油将酸菜炒香。

第8步、加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态把豆腐下里。

第9步、取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。

第10步、用勺子把肉丸放进汤里。

第11步、依次挤好肉丸，大火煮滚。

第12步、烫好的青菜放碗里。

第13步、烧好的肉丸倒入即可。
豆腐肉丸子的做法？
食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。
一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。
一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎
小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。
一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎
小贴士：挤出***的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。
一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎
5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了
