猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？
1、准备用料。猪脚、胡萝卜、生姜、黄酒、香葱、盐、泡发黑木耳。
2、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。
3、冷水下锅焯水。水开后略煮。
4、捞起清洗干净，沥干水分。
7、炖至猪脚软烂。
8、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。
9、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝软烂即成、关火前撒葱花即可。

2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

3、煮完5分钟，捞起来。

4、过冷水，冲去脏东西。



食材：猪脚200克，花生50克，糖1小匙，米酒、酱油各2大匙
步骤：
2、所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
小技巧：
1、花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软效果更佳。
主料
白萝卜 1根 腊猪腿 500g 辅料 油 适量 盐 适量 小葱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 姜 适量
步骤
1.把萝卜去皮洗净，切块；腊猪腿洗净；姜拍碎
3.炒出油后放入干辣椒和花椒炒香
4.把炒好的肉倒入珐琅锅中
5.加满锅水并放入拍碎的姜
6.盖上锅盖大火煮开10分钟
7.加适量的盐后继续小火煲40分钟
8.汤煮白后倒入切好的萝卜块
9.大火煮开10分钟后转小火煮20分钟就可以关火了
食材
猪蹄400g
花生50g
黄豆30g
盐半勺
葱段4根
姜片10片
详细步骤
1.新鲜猪蹄焯水备用。
2.放入麻油，姜片放入锅中爆香，放入猪蹄，将猪蹄表面炒黄。
3.加水没过猪蹄。将泡发的花生、黄豆一起放入。在砂锅中煲2个小时。
4.出锅，加入葱段，加少许盐调味即可。
炖蹄花汤需要加水吗？
1.加热水。 蹄下锅炖时,要冷水下锅,切忌不可以用热水,加热水会破坏猪骨的营养,用冷水炖出来的汤会更加鲜美,一次性就加入足量的水,这样中途可以不用再加水。
2.炖蹄汤时,一定不能加冷水,否则汤的温度突然下降,会导致蛋白质和脂肪的快速凝固变性,就会破坏汤的营养和鲜味,所以要加水就一定要加热水。
猪蹄汤的炖法？
步骤/方式1
猪蹄剁块、洗净、泡去血水
步骤/方式2
起锅烧水、下入猪蹄、料酒、葱节焯水
步骤/方式3
准备、葱姜、八角、桂皮备用
步骤/方式4
砂锅倒入猪蹄、加清水、香料大火烧开、小火慢炖1小时
步骤/方式5
准备胡萝卜、玉米块
步骤/方式6
加入玉米块、胡萝卜、继续炖煮20分钟、
步骤/方式7
加入食盐、鸡粉即可出锅
炖猪蹄汤的做法？
材料：竹笋2个、猪蹄2个、姜、花椒、料酒、香葱
做法
1. 猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制
2. 竹笋剥皮切块，热水焯过后备用
3. 把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟
4. 跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃
5. 可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。
此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
