油炸猪排做法？
用料：大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精 、盐、料酒、葱、姜适量
做法：
1、将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以;
2、在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以;
3、然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液;
4、将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠;
5、热锅冷油，油温后，将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型;
6、将定好型的猪大排捞出放凉;
7、将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘;
8、根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用。
常见的油炸猪排制作方法如下，首先，将猪排利用刀背轻轻敲打，去除经脉，其次，将猪排表面裹满鸡蛋液，面粉，面包糠等，再次，放入热油中快速油炸定型，最后，再放入温热油中慢炸即可
炸猪排条的做法？
原料：猪里脊、面包糠、面粉、鸡蛋、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、盐、葱。
做法步骤：
第1步、准备原料
第2步、猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片
第3步、刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便）
第5步、正反面均匀裹上蛋液
第6步、正反面裹上面粉 一次蛋液 一次面粉 再一次蛋液 再一次面粉 再一次蛋液
第7步、第六次裹上面包糠 按压 静置
第8步、热油180度（大约7成热），小火炸至金***即可
1· 排条洗净，沥干水分。我是菜场买排骨的时候叫摊主给我切好的。
2· 葱姜蒜切成小条。不要太细，等会不好去除
4· 放入排条抓匀后放入椒盐。
5· 继续抓匀，直到排条粘稠。盖上保鲜膜，腌制1小时
6· 面粉、炸猪排料放入干燥的浅盘内混合均匀备用
7· 一个鸡蛋加腌制排条用掉蛋清后剩下的蛋黄放入碗内打散备用
8· 所有物品准备妥当，可以炸了
9· 锅内放油，烧到出油打圈
10· 排条去除上面的葱姜蒜，在鸡蛋液中蘸一下
11· 再滚上一层面粉和炸猪排粉的混合物
12· 放入油锅，表面凝结即可取出.基本是交替进行。
13· 重复步骤，依次炸好所有排条
14· 重新起油锅，烧到微烟
15· 放入所有排条，炸4分钟。至排条表面金黄
16· 滤除油，出锅装盘
红烧猪排的做法？
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可，依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
主料
猪大排3块
辅料
淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
步骤3
淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
步骤4
将拍好淀粉的大排放置盘内
步骤5
锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
步骤6
锅内入少许油，爆香葱姜
步骤7
放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
步骤8
转大火将汤汁收的差不多关火即可
炸猪排是什么意思？
炸猪排是一道经典的日式料理，下面介绍一种简单易做的家常做法：
所需材料：
- 猪里脊肉或猪瘦肉500克
- 面包屑150克
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将猪肉冲洗干净擦干，切成约1厘米厚的片状；
2. 打两个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉、姜末、蒜末和少量料酒，搅拌均匀，将猪肉片放入混合料汁中腌制大约20分钟；
3. 在一个平底盘内制造一个适当的面粉，另一个面包屑；
4. 取出腌制好的猪肉片，用厨房纸吸去多余的水分，将其先在面粉上沾一层薄薄的面粉，然后蘸到鸡蛋汁里，最后用面包屑包裹均匀；
5. 打开大火进行炸制，烧热油后，将猪肉片从边缘放入油锅中，一面煎大约2-3分钟，翻转另一面再煎一个2-3分钟的时间；
6. 捞出后用厨房纸吸去多余的油即可食用。
小贴士：
1. 猪排的形状和大小可以根据自己的口味来处理，适当调整分量以控制口感和烹饪时间。
2. 熟猪排可以切成条或者切成块，跟酱油、蜂蜜或辣椒酱一起拌炒也是一种美味的做法。
3. 炸制时油温应该不太高，但也不能太低，否则会炸不熟或者影响口感。
