太和板面做法？
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接着再放干辣椒150克，清水150毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升。
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50分钟以后再加入清水1000毫升，接着放入香菇15克，小油菜150克。
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然后再放入板面150克，食用盐15克，用小火慢煮五分钟即可。
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五分钟以后搅动一下即可关火。
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关火以后直接盛出，如下图所示，太和板面就做好了。
太和羊肉板面怎么调的料？
太和羊肉板面的调料通常包括生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜和葱等。
接着，将切好的葱和生姜放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的水烧开，放入腌制好的羊肉，炖煮至肉烂熟。
最后，根据个人口味适量加入老抽、白糖进行调味，最后放入煮好的面条中，滴几滴香油即可食用。这样做出来的太和羊肉板面味道鲜美，口感Q弹，香气诱人。
太和板面面的做法？
牛油切成小块，牛肉切成小块备用，牛肉用来炖，牛油用来炸，牛油下到锅里，加一些食用油，加入孜然、小茴香、花椒、麻椒、香叶、千里香，起火，熬油，一直用大火炸，把渣子捞出来，油温放凉，放到四五成热，油凉后下八角、山楂、毛桃、香菜、小葱、生姜片，开火炸，香料全部炸干，捞出来，下干辣椒，干辣椒稍***色后，把牛肉倒进来，大火把牛肉炸到八成熟，加入盐、辣椒面、番茄酱，一次能吃完就直接给里边加水，舀出来一半，放凉后会结成块，下次吃舀上一勺加水炖就行。
想让板面吃起来口感劲道有嚼劲，首先面粉得选用高筋粉。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉，我店里用的就是这种，这种面粉做出来的板面口感劲道，并且面放的久了，不容易陀。
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选择好面粉后，还要买一个电子秤，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取，这样的话，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤，都是凭感觉，这样的话，往往会造成今天的面刚刚好，也许明天的面就硬了，所以我们买个电子秤，这样能保证每天的口味都是统一的。
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板面和面的比例，给大家一个最小的比例，平常大家可以再家里试试，1斤面，4.5量水，17克盐，0.5克碱。把这些材料用电子秤精确称取后，先把盐，碱放在水里化开，然后在倒入面中。
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把面和到光滑为止，然后放在压面机里反复压4-5遍，压光滑为止。然后在切成条。
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把刚才切好的面，直接搓成小面棒，简单的用手掌前后一搓圆就行。
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然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行。
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最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里，先醒面一个小时，之后就可以抻面了。
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把醒好的小面棒整齐的摆在案板上，用擀面杖均匀的先擀一下。
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最后捏住面的两头，用力的在案板上***一摔就行。
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现在板面行业竞争比较大，遍地都是板面店，只有正宗的味道，才能在市场中站住脚。我有个朋友，之前是厂里上班族，后来厂里效益不好，收入减少，家里老婆孩子需要养，日子过的很紧巴，后来跟我学了正宗安徽太和板面后，去河北石家庄开店了，生意很不错了，一天卖200多碗，干了整整一年就买车了。当然，干餐饮就是辛苦点，并且比上班操心。老话说：一分耕耘，一分收获就是这个意思。
材料
面条 适量，蒜末 适量，葱花 适量，清水 2大碗，竹笋 1/3支，红萝卜 适量，黑木耳 数片，鸭血 半块，香菇 3朵，肉丝 适量，鸡蛋 2颗，黑醋 适量，酱油 适量
做法
1、将配料备齐，竹笋、红萝卜、黑木耳、鸭血、香菇切丝，鸡蛋打散；
2、取一锅加少许油，将蒜末爆香，依序放入配料，待红萝卜炒软后，倒入适量酱油及黑醋，微滚时，加入清水；
3、水滚后，下面条，试味道加入适量盐巴；
4、起锅前，打入蛋汁，洒葱花，就大功告成。
