醋酱猪蹄正宗做法？
所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
1.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟
2.猪蹄洗干净用冷水浸泡20分钟
3.猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水
5.花生米入电瓦煲
6.姜片入电 瓦煲
7.焯好的猪蹄入电瓦煲，加适量开水通电
8.煲至猪蹄8、9分熟，加香甜醋
9.加盐继续煲
10.煲至猪蹄软烂即可享用
1/11 选购两个新鲜优质的猪蹄。买回来要用清水泡去血水。我泡了两个小时，换了三次水。

2/11 猪蹄剁成块，放入凉水锅中烧开去血沫。然后放凉水中拔凉捞出控水。

3/11 准备好做陈醋猪蹄的调料。免得过会儿会忘记放这放那的。


5/11 然后放入我们准备好的调料。用量主料中写过大约就是那么多。

6/11 然后将猪蹄在调料中翻炒，炒至冰糖溶化，猪蹄上裹满调料，颜色变深。



9/11 看见了吗？猪蹄做好了，电压力锅自动断电，谢谢你，我的电压力锅！！

10/11 出锅装盘，撒上点韭菜末和辣椒末，来个近照，是不是已经流口水了呢！

11/11 端上餐桌，赶紧抢着吃吧！
猪蹄切段再成块，冷水下锅，加入姜3片、料酒3瓷勺，水开后，猪蹄捞出冲洗净，沥干水
2、锅里倒点油，蒜瓣丢进来，猪蹄沥干水分后倒进来，翻炒到皮微焦黄即可。这个目的是收紧猪肉，这样最后出锅软嫩，但不会散架。
3、炒好的猪脚出锅后，倒入高压锅，再倒入一碗醋和3瓷勺酱油，倒入2碗水。
4、用铲子拌一拌，让每块肉都吸收到酱汁。
5、如果是明火，用高压锅上汽后转小火得继续煮1小时，如果是电磁炉，也是高压锅，开中火时间可以缩短点。根据自己电磁炉火力调节啊。
酱猪蹄正宗做法黄磊？
将猪蹄清洗干净，用清水泡几个小时。
冷水入锅，加入一勺料酒，盖上盖子大火煮开。
焯水后捞出，放入凉水，冲洗掉污物和杂质。
微火保持沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟。
煮15分钟，焖30分钟，反复三次。
捞出猪蹄放入保鲜盒。
放凉盖上盖子，放冰箱冷藏8小时。
可以把猪蹄手撕或者刀切块。
主料：猪手(猪蹄)900克。
调料：酱油210克，啤酒450克，精盐25克，白糖35克，香糟20克，葱段32克，姜片35克，香料包1个(内装有花檄、八角各15克，桂皮、陈皮各7克，香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老汤3000克。
做法
(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。
(2)将猪手用刀劈成两半。
(3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。
(4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。
调料：八角4颗 花椒40粒 陈皮1块 草果2颗 桂皮1根 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 白糖1茶匙 冰糖1小把 盐1茶匙
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
