大盘鸡里的面怎么做的？
2.把面粉里放入适量水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，迎面半小时
。3.取一块面团，擀成薄饼。4.用到切成长条，边缘不要切段，像这样就可以。
5.再把切好的面撕开，撒上干面粉，防止粘连。
6.再用手抻成长条，，再把原来粘连的部分切去，就可以了，一定要当多一点干面粉，防止面条粘连。
7.锅中水开，放入面条煮熟即可。
8.和大盘鸡很配呢。
家常做法比较简单-------就是 把面团擀成饼 不要太薄 然后切成一条一条的 两厘米左右的宽度 二十厘米左右的长度 最后把切好的面条放开水锅里煮熟即可到到大盘鸡上了 饭店的做法：先和面（不可太硬），放置1小时； 再搓成指头粗、约15厘米长的条，沾油后盛在盘中放置1~2小时； 然后用手掌压扁、拉长（根据个人喜好选择薄厚）； 沸水煮熟，即可食用。 其实吃起来差不多啦
为什么大盘鸡要配面条？
首先先谢谢头条给我这个机会来回答这个问题。为什么大盘鸡里面要配面条，并且一定要配宽面。一是宽面厚而且劲道，泡过汤汁之后不容易浓。二是大盘鸡配面条更容易顶饱，个人觉得比米饭香。三是这个可能是过去的劳动人民养成的习惯，这样吃便捷，也快速。吃完好去干农活。再说一句大实话，鸡的汤汁配上面条确实好吃。这是我做的大盘鸡，虽然不正宗，但味道真的不错，孩子们都抢着吃😊
大盘鸡是新疆特色，地域性强的大盘鸡和面是绝配，大盘鸡是用鸡肉和大料土豆辣椒做的，鸡肉用用烧冰糖炒大料辣椒炒过鸡肉，加土豆块炖出汤汁出锅加洋葱青辣子，再拉宽面煮好加到大盘鸡，大盘鸡配上拉面大宽面更好，面条配大盘鸡更配，大盘鸡配面更好吃一些
回答：因为光吃大盘鸡和土豆，一是太油腻，二是不太好消化，如果再配上点烩面或者面条，那就更完美了，大盘鸡香辣过瘾，耐嚼可口，辣劲过后，再吃上点土豆，软糯弥香，再吃上点几筷子面条，即过足了大盘鸡的香辣可口 耐嚼过瘾，吃点面条又去除油腻好消化，酒足饭饱之感，绝佳美食之配！
大盘鸡的面是烩面片还是拉条？
是烩面
1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焊一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火。2、将焊过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致，好吃很多。
3、将土豆切块，辅料等材料。
5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好。
6、放入鸡块下锅开炒。
7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺，再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来。大概炒三四分钟。
8、然后添水，水量大致淹没几块，然后大火煮。
9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒。
10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒。
11、等鸡块还在煮的时候，把烩面块拉一下，备用
12、把烩面煮一下。
13、将煮好的烩面捞出放一个干净的锅做锅底！然后把煮好的土豆鸡块放面上，然后撒上切好的香菜，可以出锅啦。
新疆的大盘鸡拌面为什么如此吸引人？
新疆大盘鸡主要是指沙湾大盘鸡，鸡是土鸡或三黄鸡，配料有干辣椒，青椒，土豆，葱等。食材都很重要，干辣椒用的是安集海的，土豆要沙。炒法和调料大同小异，配上皮带面，想想就流口水。吸引人的地方就是呵呵，反正新疆人都好这口。
为什么吸引人，那肯定是因为好吃啊，要是不好吃，谁都不愿意在吃第二次的，拌面，我们又叫拉条子，新疆的美食很多，诸如烤肉，抓饭，拌面，大盘鸡，辣子鸡，椒麻鸡，面肺子，馕，米粉等，大盘鸡，拌面是典型的新疆菜，是新疆的特色美食，到新疆来玩，首先要品尝的一定是大盘鸡和拌面了，最正宗。除了好吃以外，还有就是，不是自己经常吃的，外地的美食，对普通人总是有一定的好奇和吸引力。
新疆人喜好吃面食，而且新疆的面粉适合做拉条子，有筋道，耐饿，来过新疆的朋友都知道新疆菜的一大特点，那就是份量大，一份拌面下肚立马饱饱的，还可以加面，以前都是免费加面的，如今好多饭馆加面要收费的，但是我们一般人而言，不用加面就吃得饱饱的。
大盘鸡，新疆出名的有沙湾大盘鸡和柴窝堡辣子鸡，这是两种不同的做法，沙湾大盘鸡，主要是鸡块，土豆，葱姜炖制而成，有汤汁，再搭配皮带面吃，而柴窝堡辣子鸡则是将鸡肉切成小块，和辣皮子干煸而成，味道很劲爆哦，口味不同，美味相同，吃过的人，我相信你一定会被吸引。
