为什么东北大饼干是豆油味吗？
因为东北盛产大豆，东北大饼干是大豆油炸的，所以东北大饼干有一股豆油味。
1.首先准备做大饼干的材料，称重，节省时间。普通面粉110克，生豆油20克，面粉倒在面板上，打面围，中间扒坑。
2.鸡蛋，绵白糖，怡糖，臭粉用水溶下，把这5样搅拌均匀，再慢慢加入生豆油，搅拌2分钟。
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3.把混合物倒入面围中间，用平刮扳翻拌，最后整理成软面团（非常软），用擀面杖擀成大厚片，四边整理成方型，好切小长型块。
4.准备波纹刀一把，用波纹刀切长方型块，上面压上纹路，摆入28X28金盘，盘上不刷油，烤好后的大饼干，底部有点干面粉。
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东北的老式饼干含反式脂肪酸吗？
东北的老式饼干含反式脂肪酸，饼干都有反式脂肪。市面上的饼干基本都含反式脂肪酸。反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时***”，主要来源是部分氢化处理的植物油。
部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。所以东北的老式饼干含反式脂肪酸。
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