黑椒牛柳的正宗做法老饭骨？
配料：大蒜 生姜 小葱 生抽 老抽 耗油 料酒 淀粉黑胡椒碎 食用油
做法：
1.牛肉解冻洗净后切成长条，青椒洗净切成丝状，葱姜蒜切好备用
2.腌制牛肉：放生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，研磨黑胡椒碎，料酒（没有的话白酒也可以），少许淀粉，加入一些食用油，抓拌均匀后腌制入味
3.在锅中倒入食用油，将葱姜蒜炒香后加入牛肉翻炒均匀，切记时间不要炒的太久，牛肉容易炒老，之后加入青椒炒断生就可以出锅了
1．将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。
2．锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
牛排改刀黑椒牛肉粒的做法？
牛肉粒、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。
作法
1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
步骤 1
取牛排一块，切成1.5-2CM见方小块。油边可以切下来热锅的时候煎油。
步骤 2
切好的牛肉粒用一勺橄榄油、现磨黑胡椒和盐拌一下，放置一刻钟。黑胡椒和盐大概转十下即可。
步骤 3
辅料大蒜剥好，洋葱和彩椒切丁。
步骤 4
平底锅烧热（如果你喜欢用铸铁锅那是最好，但是我嫌铸铁锅太重且油烟大，还是更喜欢用这样的平底锅）中火把油边放进去煎一下 。
步骤 5
出油以后放入蒜头稍微煎一下。
步骤 6
火开大，倒入牛肉粒，一定要热锅哦，可以看到牛肉粒放进去以后会冒烟，牛肉粒放进去以后保持大火，30秒左右翻面。
步骤 7
翻面再煎30秒左右，倒出锅。
步骤 8
煎好的牛肉粒倒在一个碗里。
步骤 9
空锅放入黄油，没有黄油可以用橄榄油或者别的油。
步骤 10
黄油融化以后放入洋葱和彩椒丁翻炒。
步骤 11
翻炒出香味以后倒入牛肉粒，把生抽蚝油糖和淀粉调好的汁倒入迅速翻炒均匀即可出锅，整个过程不超过半分钟。
怎样才能做出美味的家常黑椒牛柳？
食材明细 牛肉适量 胡椒粉适量 番茄酱适量 盐适量 料酒适量 酸咸口味 煎工艺 廿分钟耗时 简单难度 黑椒牛柳的做法步骤 1 牛肉切成片。 2 放入胡椒粉、料酒、盐、番茄酱。 3 牛肉同调料抓匀，放置20分钟入味。 4 炒锅放油将味好的牛肉下锅煸炒。 5 将牛肉煸熟出锅。 使用的厨具：炒锅
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
黑椒牛柳里的牛肉口感很鲜嫩，加上黑胡椒的浓郁香味，非常好吃。黑椒牛柳也是牛肉很经典的一个做法，深受大小朋友的喜爱，我家孩子吃牛排只喜欢黑椒味的，所以在家烹饪牛肉，我也喜欢把它做成黑椒牛柳，搭配一些杭椒和洋葱，黑胡椒要选用纯度高一些的，味道才够香浓，我用的黑胡椒是妈妈在老家自己磨的，味道特别浓郁。下面分享一下我是如何在家制作这道黑椒牛柳的。
食材：牛里脊、洋葱、青椒、黑胡椒粉、淀粉、盐、油、白糖、蚝油、料酒、
步骤一：购买新鲜的牛里脊，去掉表面的筋膜后洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成粗条，宽度在零点五厘米左右，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀，腌制半小时左右。
步骤二：把洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。取一个小碗，加入适量的盐、白糖、蚝油、黑胡椒粉和少许的淀粉，搅拌均匀备用。
步骤三：热锅加油，油烧至温热倒入腌制好的牛柳，翻炒至断生，盛出备用。
步骤四：锅中加油，倒入洋葱和青红椒，翻炒至断生后倒入滑过油的牛柳翻炒均匀，再倒入碗中调好的料汁，大火收汁的同时快速翻炒，汁水收的粘稠即可装盘出锅。
这道黑椒牛柳讲究的是牛肉滑嫩，所以在购买时一定要选择最嫩的牛里脊。家庭制作讲究美味又健康，但是牛肉的口感还是不及饭店的鲜嫩，因为饭店在腌制牛肉前会放入小苏打清洗牛肉目的使牛肉更嫩滑，但是牛肉味不及家庭制作的浓厚。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”黑椒牛柳这道美食，年轻人会喜欢吗？这道菜可以说是粤菜中比较经典的一道菜，早期在酒店学徒的时候，分到粤菜做打荷，点餐率算是比较高的，主打菜肴。年轻人来吃饭还是比较多的，后来去了几家店，都是做粤菜，我也是炒这道菜的厨师，鲜嫩的口感，浓香的黑椒味，给人留下很深的印象。反正每次去酒店就餐，这道菜肴必点。
「黑椒牛柳详细做法」：【主要用到的材料有】：黑椒汁50克，牛柳400克，青红菜椒20克，洋葱15克，葱姜蒜各2克。【制作工艺】：（1）首先将牛肉进行腌制，（腌制做法在下方，有详细的讲解。）切成条状。（2）将青红菜椒切成块状，洋葱切块，葱姜蒜切片，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，倒入牛柳滑油至断生，捞出控油。随后将青红椒，洋葱倒入油锅中炸制一会，断生捞出。（4）锅中留下少许底油，倒入葱姜蒜片炒香，再调入黑椒汁煸炒至沸腾，随即下入青红椒，洋葱，牛柳翻炒均匀，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
「牛肉的腌制做法」：详细的配方有：牛肉5斤，味精15克，黑椒碎400克，保卫尔牛肉汁5克，石粉10克，鹰栗粉适量，蛋清适量，洋葱50克，香菜10克。「制作工艺」：（1）将牛肉切成条状，逆着纹路切，避免顺着纹路容易造成干柴。（2）将牛肉条放入盆中，调入石粉，顺着一个方向不停摔打，边摔打边加水，只是手部发黏，随后再调入味精，保卫尔牛肉汁，黑椒碎，搅拌至起胶上劲，加上洋葱，香菜搅匀，最后打入两个蛋清，以及适量鹰粟粉搅匀，（3）没有马上使用的话需要添加油封面，避免暴露在空气中，水分减少，牛肉失去鲜嫩的口感。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运***！
