五花肉蒜苗回锅肉的做法？
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片
蒜苗回锅肉做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
8、几个干辣椒切小段。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
1
五花肉一块
2
准备好调料
3
蒜苗择好洗净，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段
4
5
煮开把杂质撇出去
6
放入葱姜，花椒，大料，料酒继续煮
7
煮至用筷子把肉可以插透就好了
8
晾凉切成大小合适的片
9
锅里倒油放入肉片慢慢翻炒
10
炒至肉片两面金***以后，放入葱姜和一勺郫县豆瓣酱翻炒
11
翻炒均匀以后，把蒜苗的根部放入锅里翻炒
12
过一分钟后再放蒜苗叶和少许糖
13
翻炒均匀即可关火
如何做一道蒜苗豆干回锅肉，怎么肥而不腻？
大家好，我是小锅，很荣幸回答这个问题
回锅肉是我最喜欢的一道菜，肥瘦相间，一个人可以吃一盘！下面我跟大家分享一下
1
准备食材，豆干，蒜苗清洗干净，五花肉洗干净。
2
五花肉放锅中，加入适量的清水姜片，适量的料酒煮开，之后撇去浮沫，煮熟五花肉，之后捞出来洗干净切片，豆干切片，蒜苗切段。
3
五花肉片放入锅中，小火煸炒，期间翻面。最好能炒出五花肉自身油，表面略带金黄
4
等肥肉稍微，煎黄后，油水被煎流出来后，把肉就捞出来。
5
用锅中剩下的油，把大蒜去皮拍碎后，放锅中煎香，加入适量的豆鼓炒香。
6
之后放入五花肉，大火翻炒，让酱均匀的包裹肉片，之后加入豆干翻炒均匀。
7
加入适量的盐，糖，生抽，放入蒜苗翻炒均匀。
8
不断翻炒，蒜苗翻炒到段生就可以，出锅装盘
这个问题就回答到这里，希望能帮到您！
受用的朋友点个👍呗
海上炊食；回锅肉好吃肥而不腻选五花肉时有讲究哦，三精三肥，三刀排骨下面一点软骨的位置有一小部分最适合炒回锅肉哦。
炒回锅肉就离不开我们四川的豆鼓（豆食）了[笑哭]肉煮熟晾凉切薄片取锅下少油倒入五花肉片煸出多于的油脂下姜蒜豆食炒香下豆干翻炒调味下大蒜苗起锅。家常美味的回锅肉来啦[呲牙]
1、先把五花肉切片块装、把洗干净的蒜苗、豆干切好；
2、把切好的肉放进煮好的油锅里，炸2-3分钟捞起；
3、把炸过肉的油倒出来放好，锅洗干净；
4、锅里放少许油煮开，把炸过的肉放锅里翻炒几次，放少许盐、酱油；
5、把豆干放锅里一起翻炒2-5分钟
6、再放入切好的蒜苗，翻炒，如果不够盐，加少许，
7、如果吃辣可以加些干辣椒（粉）、加些鸡精
你好，我是龙姐，很高兴来回答你的|问题。如何做一道蒜苗香干回锅肉， 首先准备材料
1:五花肉250克，蒜苗5根，豆干3片
2:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，生粉适量，味精，白糖、耗油、料酒 适量
3:五花肉切片，蒜苗切段，豆干切片
4:热锅倒油，放入切好的五花肉煸炒至金黄，放入豆豉，郫县豆瓣酱继续翻炒，加入豆干、蒜苗翻炒，加入少量白糖、料酒一小勺、耗油少量、加点水翻炒，加入少量味精，最后倒点生粉水收汁，一道香喷喷的蒜苗炒豆干回锅肉做好啦。
以上是我的回答，希望可以帮到你
蒜苗干子回锅肉的做法
1/11
五花肉洗净放清水里，加入姜片烧开，洒一勺料酒，煮至里外熟透捞出晾凉。
2/11
五花肉去皮切片（也可不去皮，随人爱好）不要切太薄，煸时易碎。
3/11
干子斜切成薄片，姜切丝，蒜切片。蒜苗掐小段，在沸水里焯下捞出。
4/11
点击查看大图
锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）。
5/11
点击查看大图
把肉片扒到锅边，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀。
6/11
点击查看大图
把肉片和佐料炒匀。
7/11
点击查看大图
下入蒜苗翻炒至稍软。
8/11
点击查看大图
下入干子继续翻炒，并加入适量清水，让干子吸收汤汁滋润起来。
9/11
点击查看大图
加入适量生抽和少许白糖，翻炒几下收汁关火。
10/11
点击查看大图
荤素搭配，味美下饭。
最后一步
点击查看大图
成品图。
蒜苗干子回锅肉的烹饪技巧
豆瓣酱和生抽有咸度，一般的口味不需要加盐。
何大厨回锅肉的家常做法？
主料：五花肉250克，青蒜2棵。
辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
步骤如下：
1、先将五花肉洗净后入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）。
4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、最后倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅！
