妈妈家常菜羊肉卤做法？
用料：羊肉、葱、姜、蒜、木耳、大料、盐、老抽、红烧酱油、花生油、淀粉、青蒜、香菜。
葱、姜、蒜洗净切好。
下发好的木耳，放入红烧酱油和老抽。倒入纯净水，加盖熬煮。
材料
羊肉500克，茄子1个，香叶 2片 胡椒粉10克 姜2片 葱 1根 香菜5根 香醋4勺 酱油5勺 茴香5克 八角2个 枸杞6粒 料酒1勺 盐5克 桂皮1块 花椒4粒 生抽3勺 甜面酱1袋
制作方法
1.羊肉泡出血水，2小时
2.姜片黄酒串水
3.晾干
4.茄子切成小丁
5.放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下，放入茄丁翻炒，再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。放水。各种调料加入。
7.出锅前，加入香醋，胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。拌均即可。
羊肉1000g
辅料 7种
葱若干段
姜适量
花椒适量
朝天椒适量
生抽2勺
老抽1勺
料酒2勺
步骤1
羊肉洗净控水(应该焯水忘记了)
步骤2
准备八角、花椒、朝天椒(家里人不爱吃辣的我放的少)
步骤3
葱姜切断和片。
步骤4
油烧热放入羊肉爆炒，放入生抽、料酒、老抽上色。
步骤5
步骤6
烧开放入高压锅里面。
步骤7
压力锅设置到豆筋类。
步骤8
半个小时后好了
方法/步骤
1/3 分步阅读
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羊肉洗净切成块，锅子里放入葱、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用
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烧热锅倒入油，将蒜爆香，再把羊肉、盐、料酒、卤汁倒入，沸腾后改小火再卤约1小时，羊肉至松软即可
卤羊肉块的家常做法？
用料
羊肉 5斤
台湾卤王 一小袋
大葱 1根
洋葱 1个
生姜 2大块
芹菜 3根
草果 2个
味极鲜 1汤勺
蚝油 1汤勺
黄豆酱 1汤勺
排骨酱 1汤勺
南乳汁 1汤勺
花椒 20粒
啤酒 1.5瓶
卤羊肉家庭版的做法步骤
步骤 1
冷油下大葱、芹菜、洋葱，炸至微焦，期间需不停翻动，以防炸过，会有苦味。滤出葱油，备用。
步骤 2
羊肉切块，用面粉或淀粉、地瓜粉揉搓后冲水，洗净血水。冷水下花椒、大葱、生姜、料酒焯水后，捞出过冰水备用。
步骤 3
冷油起锅，放生一块左右姜片炸至表面微黄后下羊肉块。
步骤 4
炒至肉块微黄
步骤 5
肉炒至微黄，姜片炒到缩小，微焦即可。
步骤 6
加入夺命大乌苏，没过肉。一半啤酒，一半水也可。
步骤 7
下草果、卤包、蚝油、排骨酱、南乳汁、味极鲜调味，因为是卤制，可略咸。火开后，转中小火炖煮1小时即可。
1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。
2、羊肉块加姜片黄酒焯水 。
3、捞出，洗净后控干水份。
4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。
6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可
首先把羊肉洗干净泡去血水，切块，用开水把羊肉淖一下，捞出放入凉水中泡凉，锅中放油炸葱花，蒜片，加入羊肉翻炒至黄，加入水盐，红油，米酒，卤料包，大火烧开小火慢炖五十分钟就好。
1/4 将羊肉过水滤去膻味与血末
3/4 放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后
4/4 中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可
原料：
羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。
调味料：
盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。
做法：
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用；
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用；
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成
