蒸干面条最正宗的做法？
原料：细挂面、肉丝、芹菜、黄豆芽、盐、葱姜蒜、小米椒、老抽、五香粉、鸡精。
做法步骤：

第1步、大肉切丝，适当带点肥肉更香。芹菜切段，葱、姜、蒜、小米椒改刀备用。


第3步、挂面错开，交叉放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸20分钟。

第4步、炒锅放油烧热，放入肉丝炒干水分，放入葱、姜、蒜、小米椒、五香粉炒出香味。

第5步、放入适量老抽，炒至变色。


第7步、放入芹菜翻炒均匀。

第8步、放入盐和鸡精调味，加入开水与菜持平。

第9步、刚蒸好的挂面是稍软的（放一会变干），快速放入盆中，将炒好的菜连汤倒入盆中，焖5分钟，使挂面回软。然后用筷子抖散，回锅再蒸20分钟，关火焖5分钟。

第10步、成品。干香筋道。
备料：细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
做法：
1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
食材明细
干面条适量
豆芽适量
肉适量
葱适量
姜适量
葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
干面条版蒸面条的做法步骤
1
干面条薄薄的铺三层，放蒸箱里蒸熟。没有的话在液化气上蒸锅蒸一样的
2
肉切好。放入十三香生抽盐抓匀静置。把黄豆芽焯水。蒸面条配菜无非黄豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角。肉、豆角、豆芽这三样做蒸面条里好吃。我老公豆角吃够了，我最近都没买豆角。
3
切葱姜、茴香下热油锅。然后放入肉翻炒。放老抽盐。把豆芽放锅里一起翻炒,不用炒太熟。因为还要蒸。放入适合自己口味的调料：老抽、盐、十三香。放入开水，因为一会儿要拌面条
4
把蒸好的面条拿出来散开。如果有点干不是太熟。可以倒点食用油喷一点水。把菜和面搅拌一起再蒸
5
完美出锅。大家做的时候放豆角，绿色的看起来有食欲
干的挂面怎么蒸蒸面？
第一、怎样用挂面做蒸面条？
锅中加水，将挂面平铺在篦子上。
往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）
蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢），蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。
炒锅中加适量大油（没有大油也可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。
放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。
这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。
拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又油润的蒸面条就做好了。
干挂面做蒸面条的方法是什么？
干挂面做蒸面条的方法是什么？
第二、蒸面条材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）
注：此为约四人量，在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过一般估不太准。
干挂面做蒸面条的方法是什么？
干挂面做蒸面条的方法是什么？
第三、蒸面条做法
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片***叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
