紫金八刀汤米粉正宗做法？
材料米粉：生牛肉片
做法
1、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉，牛腱冲洗干净，
2、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。
3、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来，骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
4、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，的状态，盛到碗中。
5、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片，牛肉汤大火烧沸，浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。
材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
具体步骤：1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
八刀汤汤底做法？
食材准备：猪心、猪肝、猪肺、猪肾、前槽肉、隔山肉、粉肠、猪胰脏，姜1块，花生油，一小把葱，生抽，盐，胡椒粉，清水等。
步骤如下：
1、先来准备做八刀汤的八样食材，这一锅汤之所以叫八刀汤，就是因为它***用了猪身上这八个部位：猪心、猪肝、猪肺、猪肾、前槽肉、隔山肉、粉肠、猪胰脏，各取一刀熬成的汤，把这八样食材清洗干净。
2、食材清洗干净后，把它们切片，猪腰上的白膜一定要把它去除掉，要不然它会有骚味，把粉肠切小段，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后切丝，切好一起放到大碗中，再加入少许的花生油，用手给它抓紧均匀后放一边备用。
3、准备一小把葱头，清洗干净后把葱头和葱苗分开切，葱头切碎放入碗中备用，葱苗切葱花放另外一个碗中备用。
4、准备一个小砂锅，锅中装水煮开，然后把准备好的八样食材倒进锅中，倒进去之后不要翻动它，以免破坏它的口感和营养。
5、不用盖锅盖，调中火煲10分钟，如果上面有浮沫，可以用个勺子把把上面的浮沫撇去，撇完浮沫后，继续中火煲，记住不要盖锅盖，不要去搅动哦
6、这个时间我们来准备一碗蘸料，这碗蘸料是我们客家的百搭蘸料，在刚刚切好的葱头碎碗中加入生抽，适量的花生油，用筷子搅动一下就可以了。
7、八刀汤煲得差不多了，加入适量的盐，再加稍微多一点的胡椒粉，然后用勺子搅动一下就可以了，关火，最后撒上点葱花。
八刀汤粉正宗做法？
1.在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉
2.
将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉切好在砂锅上煮,放入胡椒粉,待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上
3.
放一勺盐,油,继续煮几分钟,端起放葱,美味的八刀汤就出锅了
原料：猪心、猪肝、里脊肉、粉肠、肉丸、肉饼、葱花、盐、花生油、料酒。
做法步骤：
第1步、粉肠洗净改刀切小段。
第2步、切好的粉肠用少许料酒拌匀。
第3步、里脊肉，猪肝，猪心，肉饼分别切薄片，肉丸切十字刀备用。
第4步、将猪肝，猪心，里脊肉加入少许料酒，花生油拌匀备用。
第5步、砂锅水烧开，加入少量花生油。
第6步、放入粉肠段，煲20分钟。
第7步、香葱洗净，葱头和葱叶分开切细。
第8步、小碗放入葱头，加入花生油，倒入生抽静置作为沾酱备用。
第9步、粉肠煲有20分钟后，放入肉丸和肉饼煮开两三分钟。
第10步、放入猪肝瘦肉猪心。
第11步、煮开后少许盐调味
第12步、出锅加入少许胡椒粉。
第13步、洒上葱花即可。
