猪脚有几种做法？
猪脚是一种营养丰富、口感鲜美的食材，在不同的菜系中有多种不同的做法。以下是一些常见的猪脚做法：
1. 红烧猪脚：猪脚切块后，用姜片爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料炖煮，直至猪脚变得酥烂，滋味醇厚，带有浓厚的酱香味，味道鲜美。
2. 粉蒸猪脚：将猪脚切块后，腌制入味，再蒸熟，最后淋上特制的调料，如蒜泥、辣椒油等，口感嫩滑，味道鲜美。
3. 红糟猪脚：将猪脚与红糟一同煮熟，让猪脚充分吸收红糟的鲜香味，口感酥烂，香气诱人。
4. 猪脚醋：将猪脚炖煮至酥烂，再加入黑醋等调料，酸甜口味，酸香扑鼻，适合夏季食用。
5. 醉排骨猪脚汤：将猪脚切块与排骨一同炖煮，加入料酒、姜片等酿制而成，清热解暑，具有滋补作用。
除了以上列举的几种做法，还有许多其他不同口味和风格的猪脚做法，如蜜汁烤猪脚、酱烧猪脚、咖喱猪脚等，都能给人带来不同口味的美食享受。根据自己的口味和喜好，可以选择不同的烹饪方式来制作猪脚，使其更加丰富多样。
猪蹄的家常做法？
材料
调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
做法
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段，锅里下油，辣椒炒香后，倒入刚刚准备的所有配料，炒出香味后倒入煮好的猪蹄，翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻，炒匀后就可以出锅啦～
去超市买稍好，品质好点的猪蹄，剁成一块块。
清水洗几遍，洗去血水。然后放锅里焯水大概1-2分钟，焯水的水里要放：料酒、生姜片、橘子皮去腥味。去掉浮沫，然后捞上来，再用清水冲洗干净，滤干。
起锅烧油，在油里面放入：生姜片、桂皮、八角这几个调料一起爆香，倒入滤干的猪蹄炒香，倒入：生抽、老抽翻遍，随后放入些许豆瓣酱和香辣王（香辣王是湖南的一种调料，类似于油辣椒，可以直接购买到），稍微翻炒出锅放碗里。
把盛在碗里的猪蹄上洒上切碎的打算和红辣椒（新鲜），放入电高压锅里蒸（调到蹄筋那里就可以啦）.最后就等着蒸好出来一锅 香喷喷、软糯糯、好吃但是又不腻的猪蹄子啦～真是绝了哇😯
辅料：
指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。
做法：
1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。
2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。
3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。
4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。
