豆角焖面的做法？
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。豆角焖面其做法众多，味道更是丰富多彩！大部分人会***用四季豆、五花肉作为主食材，也有人喜欢用豇豆，五花肉，甚至会加入红萝卜、土豆等食材，但西安唯典小吃培训中心小编喜欢用四季豆和五花肉作为主材制作豆角焖面。今儿就给大家分享下其做法，喜欢豆角焖面的你不妨也试试做份吧！
需要准备的食材：鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量
1、五花肉切成薄片，豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。
2、锅内适量植物油，加葱花爆香，撒一点花椒粉，放入肉丝翻炒至肉变色，加入适量料酒、生抽翻炒入味。
3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色，加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后，再煮2分钟。盛出少许汤汁（留够刚莫过豆角的汤汁）待用
4、把面条均匀平铺在菜的上面，盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。
5、焖制到3分钟左右，可把面条翻动一次，加入刚才盛出少许汤汁，继续焖制
6、等到汤汁浓稠的程度，就可以停火出锅。
做好后的焖面，面条筋道爽滑，豆角鲜香软糯，五花肉香而不腻，怎么样，你学会了吗？是不是很简单啊！嘻嘻
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1/8 准备好材料～

2/8 猪肉切丝，加入盐、油、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟～


4/8 锅热加油，蒜末、洋葱丝爆香

5/8 爆炒肉丝～

6/8 爆香后倒入豆角、椒丝，翻炒均匀，倒入温水300cc

7/8 面条散开撒在豆角上，加上锅盖，闷煮至酱汁收干，面条熟透～

8/8 撒少许盐，生抽等调味
主料：四季豆、五花肉、面条。
辅料：大蒜、红辣椒、生葱、白糖、生抽、老抽、盐1/3、花椒油、清水。
在锅中加入适量油烧到热，放入葱花，少许蒜末炒出香味，再放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，再把切好的豆角放进炒。加入清水没过豆角烧开把面条均匀铺在上面小火烧5分钟。
开盖把面条和菜搅拌均匀，盖盖继续焖到水快干，撒上蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油拌匀即可。
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。
【步骤】
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
绝不会糊锅的扁豆焖面，是妈妈费劲心思的爱，复刻这份家乡的味道
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总结：食材简单；过程繁琐；味道超赞。
主料：扁豆250g，细面条350g，猪肉100g（差不多是1-2人食的量）
辅料：葱（or蒜），盐，大豆油，香油，生抽，耗油，料酒
面条尽量选越细越好的鲜面条，那样的话焖出来的面条会很容易入味。
首先我们先把面条抖散，大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖，就OK了。
然后我们就要把扁豆去头掐尾，去除坏的部分，多清洗几遍。
下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节：猪肉切成肉片；扁豆斜刀切成丝（手残党可以对半掰开）；小葱切成葱段。
食材准备完毕后，我们要进入烹饪阶段。
首先我们起锅烧水，水烧开后将抖散的面条放在蒸锅中蒸15分钟。
趁蒸面条的空闲，准备炒肉和扁豆。锅内放入适量油，锅底的油冒小泡的时候放入葱段翻炒出葱香味，加入切好的猪肉片，加入适量料酒，翻炒至猪肉片变白。
加入扁豆丝，翻炒至扁豆返青（变成青翠色）加入盐，生抽，耗油，继续翻炒。炒至扁豆八成熟加入两小碗水炖煮至扁豆熟透（扁豆不熟有毒），锅底要留有汤汁（方便拌面），关火即可。
面条蒸好之后放入炒好扁豆中拌匀，然后再放入蒸锅中蒸十分钟就完成了，吃的时候淋上香油，配上蒜瓣，美滴很！
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