马卡龙是蛋糕还是饼干？
蛋糕。马卡龙的外观小巧可爱，酥香甜美。浓郁的奶香以及蛋香混合在一起，诱惑力极大。马卡龙蛋糕与曲奇饼干外形相似，曲奇饼干就被称饼干，马卡龙被称为蛋糕，有可能是两者的做法，在专业面点师的角度来看是不同的。看图片上红色方框的标注文字。
怎样做马卡龙饼干？
如下：
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型,每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱,放最底一层,上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下,非常容易就取下一枚MACARON下来。迫不及待的咬一口，外皮酥脆，里面柔软。
1:我们要准备、杏仁粉70克，糖粉138克，塔塔粉少许、细白砂糖63克、盐少许、蛋白63克！这些我们可以根据自己的口味来、上面这些只是一个比例！
2:我们将蛋清快速打自粗状然后分两次加入塔塔粉和细白砂糖、盐搅拌至鸡尾状。然后再慢慢搅拌至光滑细腻！
3:然后刮入盆中、分次加入过筛的杏仁粉、糖粉搅打均匀。再充分拌至能顺畅慢慢流下即可！
4:将混合好的面将倒入裱花袋中、然后放置自己喜欢的模型、然后将模具摆放在烤盘里、烤盘里要放一张耐高温纸、把模具放在上面、然后将面糊挤在模具里！然后放入烤箱、温度调至150度左右、烤至15分钟拿出烤箱、然后等待冷却、取下模具即可！
温馨提示：烤6～8分钟饼干干起层后关掉面火、用底火继续烤至底部干燥不粘！这是用烤箱烤的情况下、用微波炉直接烤就行了！但是大家要注意时间的调整、上面这个只是作为一个参考时间而已！
马卡龙饼干为什么那么贵？
马卡龙饼干价格之所以如此昂贵，是因为其加工原料费用较昂贵，以及由于它的复杂性，涉及到几次复杂的烘焙和装饰过程。此外，将这种特殊的饼干保存在最佳状态也要求精心的包装。
马卡龙饼干，以其独特的口感和精致的装饰而闻名，价格也相对昂贵。
马卡龙和马卡龙饼干的区别？
马卡龙（Macaron）和马卡龙饼干（Macaroon）在日常语言中经常被混用，但在技术上和风味上，它们有一些细微的差别：
1. 马卡龙（Macaron）：
- 马卡龙是一种法式甜点，由蛋白、糖粉、杏仁粉和其他成分（如食用色素、香草精等）制成，形成了一个光滑、轻盈、口感细腻的外壳，通常带有精致的颜色和光泽。
- 马卡龙的外壳通常是甜的，而内馅可以是甜的或咸的，包括巧克力、果酱、奶油、奶酪、坚果等。
- 马卡龙的口感通常是外酥内软，有着丰富的层次和多样的风味。
2. 马卡龙饼干（Macaroon）：
- 马卡龙饼干，又称玛卡红、玛卡龙，是一种起源于苏格兰的甜点，由酥皮和馅料组成，酥皮通常由糖、面粉、杏仁粉和鸡蛋制成。
- 马卡龙饼干的酥皮比马卡龙更厚实，口感更酥脆，而馅料则通常是甜的，可以是奶油、果酱或巧克力等。
- 马卡龙饼干的风味通常更甜，质地更扎实，不如马卡龙那样轻盈。
总的来说，马卡龙是一种精致的甜点，通常有光滑的外壳和多样的馅料，而马卡龙饼干则是一种更传统的甜点，通常更甜、更酥脆。在制作过程中，两者都需要精确的配料和技巧，以确保最佳的口感和风味。
马卡龙和马卡龙饼干在概念上有一定的区别。马卡龙（Macaron）是一种法式甜点，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。马卡龙饼干则是指将马卡龙甜点的制作工艺应用到饼干上，制作出具有马卡龙特色的饼干。
马卡龙甜点起源于19世纪的杏仁小圆饼，它的制作工艺和口感都相当独特。而马卡龙饼干则是借鉴了马卡龙甜点的制作方法，使用类似的材料和口感，制作出的一种饼干。马卡龙饼干通常具有五彩缤纷的外观，以及外脆内柔的口感。
总结起来，马卡龙是一种法式甜点，而马卡龙饼干则是借鉴了马卡龙甜点的制作方法制作而成的一种饼干。两者在口感、外观和制作工艺上有一定的相似之处，但本质上是不同的。
