香菇鸡肉面的家常做法？
香菇鸡肉面是一道汤鲜味美的家常面，以鸡肉、香菇、面条为主要食材，鸡肉腌制以后搭配香菇再炒，肉质嫩滑，汤汁鲜美浓郁，口感丰富，营养全面，是一道很受欢迎的面食。
【主料】：面条、鸡胸肉、香菇
【做法步骤】
1、洗净的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，然后把鸡胸肉切成丁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，用手抓拌均匀腌制10分钟备用。
2、准备洗净的香菇切成小丁，青红辣椒去籽切成丝，姜切成丝，蒜切成片。
3、起锅烧油，油热放入鸡胸肉丁，加入姜蒜炒一下，炒至鸡胸肉变色加入生抽、一点老抽上色、一点点醋、蚝油，炒匀后放入香菇丁，加入盐、一点白糖提鲜，炒至香菇变软出汁，加入适量清水大火煮开，盖上锅盖转小火煮5分钟，下入面条继续盖上锅盖焖两三分钟，放入青红辣椒丝再煮两分钟，煮至青红椒断生关火盛入碗中 放上香菜就可以开动啦。
汤鲜味美口感丰富的香菇鸡肉面就做好了。
小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不辣的彩椒换成小米椒或者辣一点的辣椒。
2、鸡胸肉也可以用鸡腿肉代替。
香菇鸡肉蒸面做法？
用料
鸡腿 3只切小块
干香菇 25朵（提前用冷水泡发两个小时）
金针菇 1把
葱花 1小段
姜末 2小勺
蒜末 3瓣
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 半小勺
白胡椒粉 1勺
淀粉 1大勺（加水调和成淀粉水）
香菇鸡肉面的做法步骤
步骤 1
需要准备的食材：1小勺=5ml 1大勺=15ml 鸡腿肉：3只 干香菇：25朵（提前用冷水泡发两个小时） 金针菇：1把 葱花：1小段 姜末：2小勺 蒜末：3瓣 蚝油：2小勺 生抽：2小勺 老抽：1小勺 盐：适量（根据口味自己调和） 糖：半小勺 白胡椒粉：1小勺 淀粉：1大勺
步骤 2
热锅凉油直接翻炒鸡腿肉
步骤 3
炒到变色后，放入葱姜蒜末。
步骤 4
翻炒均匀，加入糖生抽，蚝油，胡椒粉。
步骤 5
香菇切小块，金针菇切小段。 翻炒均匀后下入金针菇和香菇。
步骤 6
翻炒均匀加入，刚才泡香菇的香菇水。
步骤 7
然后加入老抽调色，再加入适量的盐调味。
步骤 8
大概小火炖煮十分钟，炖煮的同时，我们做水煮面条。 时间到后，淋入淀粉水。 淀粉水要少量多次的加入，每次加入后要翻拌均匀。这样汤汁会变得很粘稠，容易挂在面条上。口感会更好吃。
香菇鸡丁酱炒面怎么做？
1.香菇泡发
2.鸡脯肉切一厘米见方的块
4.油热倒入鸡肉块翻炒
5.炒白后倒入4中的配料，炒白后倒入4中的配料，炒三分钟左右，调入盐，咸一些，加入半碗水
6.熬至汤汁快干时盛出。这时酱就好了，以后早上吃的时候直接在开水锅中加入就能煮面吃了
主料
鸡胸脯肉2块
香菇(干)150克
辅料
葵花油适量
大葱1根 料酒适量 生抽适量 东北大酱半碗 白糖适量 调料适量
步骤1
香菇可以用鲜香菇，节省时间，我用干香菇泡发的，如果想快点泡发，可用微波炉高火5分钟，
步骤2
两块鸡胸肉解冻，鲜肉更好，我买的冷冻鸡胸肉
步骤3
鸡胸肉解冻后切1-2厘米见方的鸡丁
步骤4
加干姜粉，料酒，生抽腌制十分钟，想要滑嫩可加点淀粉或者全蛋液
步骤5
香菇切掉伞柄，切和鸡丁差不多大小的块，这小香菇是婆婆淘便宜买的，真是累死我了
步骤6
切好的香菇装盆备用
步骤7
葱切葱花，酱加水调好，没有东北大酱，可以用黄豆酱，干黄酱，甜面酱，郫县豆瓣酱代替
步骤8
热锅凉油，油要多一些，六七成热加少量葱花爆香，剩下的葱花备用
步骤9
加入腌制好的鸡丁，快速翻炒，鸡肉变白色出水后捞出备用
步骤10
另起锅，重复步骤⑧，爆香
步骤11
加1勺干姜粉，半勺大料粉，1勺花椒粉（勺为调料盒里的小勺）炒出香味
步骤12
加入香菇，翻炒三分钟。我的香菇很mini，如果你的块儿比较大，炒至六七分熟
步骤13
加入鸡丁继续翻炒，加点生抽
步骤14
加入调好的酱，中小火炒制，加点白糖提味儿。炒几分钟我忘记计时了，边炒边尝是我这种小白常用手段
步骤15
烹饪技巧
香菇有水分，需要挤去多余水分，解冻鸡胸肉也会有水分，尽量控干再炒，鸡肉不要炒太久，容易口感老
