中宁蒿子面的来历是什么?
据史料记载,明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏做官时,他的亲邻有一部分也随之迁移到宁夏,后定居到中宁恩和镇一带,迁移来的亲邻主要是朱姓和万姓,其中有几位是宫廷中退役的御厨,他们将蒿籽面的制作技术传给当地人,从此蒿籽面在中宁一直流传至今。
中宁蒿子面臊子正宗做法?
第一步:备料
香料:南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷(条件不足者可用家庭烹饪调料代替);
第二步:和面
步骤:取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐,搅拌均匀,加入少许水,揉成面团,完成后封上保鲜膜醒面半小时,中间重复揉面两次;
第三步:准备卤料
步骤:将准备好的老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉等切成丁,备用;
第四步:处理香料
步骤:将准备好的香料用纱布包起来,备用(条件不足者可***用家庭调味料);
第五步:制作卤料
步骤:起锅热油,取50克豆瓣酱、10克老抽放入锅中煸炒,煸出香味时将切好的菜丁下锅翻炒。待上色均匀后倒入清水,没过食材即可,此时放入调味包或家庭调味料,大火转小火慢炖三十分钟。
第六步:制作面条
步骤:将面团取出,抹上食用油擀成长方形博饼,扯成长条。不会扯面的的朋友可以将这一步改为刀切面,以方便制作为主;
第七步:煮面做汤
步骤:水烧开后下入面条,煮熟捞出放入碗里;在面汤中加入少许胡椒粉、醋60克,搅拌均匀倒进碗中;
第八步:大功告成
步骤:将面汤倒入碗中后,淋上卤料,最后撒上切好的木耳香菜即可。至此,蒿子面制作完成。
蒿子面热量?
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做法
第1步 :准备新鲜的蒿子,
第2步:将蒿子洗干净后焯水一到两分钟。
第3步:蒿子拧干切碎,拌在面粉里。
第4步:将面粉和蒿子揉成面团、擀面,切面。
第5步:选用酸菜,葱、姜、蒜、韭菜,干辣椒、豆芽制作配料,炒3至4分钟。
第6步:用擀面将面擀开 切成面条.
第7步:擀好的蒿子面煮在开水里。煮五分钟。
第8步:面条煮熟后捞出,一碗好吃的蒿子面就做好了。
蒿子面是什么?
蒿子面是一种传统的中国面食,主要流行于北方地区。它的制作原料主要是小麦粉和蒿子叶。蒿子叶是一种有着清香和苦涩味道的野菜,含有多种维生素和矿物质,具有补肾、清热解毒等功效。将蒿子叶洗净后,切碎加入小麦粉中,揉成面团后再切成细条,即可煮成美味的蒿子面。蒿子面有着独特的口感和香气,是一种健康、营养且美味的食品,深受人们的喜爱。
中卫蒿子面哪里最有名?
当地老字号“振玲蒿子面”
宁夏中卫市中宁县,探访宁夏***自治区级非物质文化遗产项目“中宁蒿子面”,与这种特色面食背后的故事。
“长脖子雁,扯红线,一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面,擀得薄,切得细,提起来,一根线,下到锅里骨碌碌转,捞到碗里赛丝线……”
在宁夏什么地方能吃到正宗的蒿子面?
我见过一对同心***老夫妻,从老家带来的蒿子,拿到街上,让人家磨杂粮的机器给磨成面粉,当然是做着自己吃。所以想吃蒿子面,宁夏南部各市县回汉族群众中,都有上了年岁的人会做的,爱吃的。自然那儿所属各市县的城里,肯定就有开蒿子面馆的。