猪腰子的做法？
准备食材如下：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙
具体做法如下：猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！
猪腰条的做法？
材料：
猪腰子 500克
大葱 1根
生姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 5个
花椒 1茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
油 适量
步骤：
将猪腰子切成条状，放入碗中，加入料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
烧热锅，加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
将腌制好的猪腰条放入锅中，大火翻炒至变色。
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
猪腰肉做法？
用料：猪腰；姜；热开水
做法：
1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。
2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色，攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开，放盐，关火。
用料
猪腰 4个
料酒 2勺
蚝油 1勺
青椒 3个
大蒜 4瓣
生抽 1勺
酱油 1勺
大葱 1根
大蒜叶 2根
爆炒猪腰肉的做法步骤
步骤 1
先将猪腰向***中都的我把腰臊取出来。
步骤 2
如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。
步骤 3
将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片。不会的话可以看***。
步骤 4
切薄片就是这样的。
步骤 5
用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。
步骤 6
把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋。再加入面粉搅拌腌制5分钟
步骤 7
就这样搅拌均匀放在旁边研制。
步骤 8
腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。
步骤 9
把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。
步骤 10
腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。
步骤 11
起锅烧热油，油一定要很热。把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。
步骤 12
把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。
步骤 13
汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了
主料：猪腰 3个。
酱汁：老抽 1小勺，香醋 1小勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，糖 1小勺，盐 1g，玉米淀粉 1大勺。
配菜：大葱 1根，洋葱 1小个，胡萝卜 1小段，大蒜头 3瓣，姜片 数片。
其它：食用油 适量，盐 1g
1、猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味；
2、这是处理好的猪腰切面其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟；
3、先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断；换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花″；
4、切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的，一直用自来水冲洗到水变得清澈，洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻，猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片；
5、配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。喜欢吃辣还可以准备几个辣椒，锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下，加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟，连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子，最后加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。
