长鱼烧猪尾的做法？
制作：1、黄鳝从中间开一刀去内脏，再从背后改一字花刀，不要切断，每刀间隔约半厘米，再改成10厘米长的段，入沸水中煮10秒钟，取出清洗粘液。2、猪尾巴改刀成段，加葱、姜、蒜、盐、白酒略腌，再入沸水汆至断生。3、猪尾入咸鲜味卤水小火卤20分钟入味，注意不要卤得太烂，用竹签插一下表面仍有弹性即可出锅。4、净锅入底油烧热下入大蒜子煸香，再加排骨酱20克煸香后放入鳝鱼段炒香，倒入高汤烧沸后，加糖、盐调味，最后下入烧好的猪尾巴大火收汁，出锅撒胡椒粉、淋麻油即可。
猪脚猪尾巴的做法？
材料：百合、莲子、葱白、盐、鸡精、黄豆、猪尾巴、枸杞、姜片、猪蹄、料酒。
做法步骤：
1、买回来的猪蹄尾巴刮洗干净硬皮毛，沸水中加入几块姜片和葱白放入猪蹄尾巴焯一下血水备用。
2、备好所需材料，黄豆提前泡好。
3、起锅放入少许油姜片偏炒，倒入清洗干净的猪蹄和尾巴偏炒干水份。
4、倒入少许料酒提味。
5、倒入泡开的黄豆焖一下。
7、指尖压一压，煲你幸福，按开始功能煲汤键就好。
8、半小时过后就有得吃和喝了，放入少许枸杞，盐，鸡精。
9、香甜入味的猪蹄汤就做好了，味道很赞哦。
食材：
猪蹄 适量
猪尾巴 适量
生姜 3片
干辣椒 适量
蒜瓣 适量
八角 两个
一、制作步骤
1、食材的处理：将猪蹄、猪尾巴剁成大小适中的块，在温水中浸泡、搓洗干净，冷水下锅，小火焯水。撇去水面的浮末，用漏勺盛出备用。冷水下锅，小火焯水，撇去浮末，盛出来
2、高压锅炖：把猪蹄、猪尾巴、辅料倒入高压锅中，添入与之持平的开水。放入适量食盐、老抽，调到适当的模式或者时间，开始炖
3、倒出收汁（也可不收汁）：如果想要汤汁更浓，味道更重，可以在高压锅炖好之后，倒入炒锅收汁，收好汁，关火前加入适量的鸡精，放两根小葱提香。如果不想收汁，打开高压锅后，加入适量的鸡精，调匀即可。
以下是猪脚和猪尾巴的常见烹饪方法：
1. 红烧猪脚：先将猪脚切块，并用开水烫煮一次，然后沥干水分。热锅加油，将姜片和蒜蓉爆炒出香味，加入猪脚块煎炒片刻。接着加入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮和足够的水，盖上锅盖慢炖煮2-3小时，直至猪脚变得软烂入味。最后可以根据个人口味加入盐和其他调味料。
2. 糖醋猪脚：将猪脚切块，并用开水煮熟，沥干水分。热锅加油，将姜片和蒜蓉爆炒出香味，加入猪脚块煎炒至金***。接着加入适量的白糖和醋继续翻炒均匀，最后加入适量的水煮开，盖上锅盖慢炖煮30分钟至汁液浓稠，猪脚入味。
3. 红烧猪尾巴：将猪尾巴洗净，并用开水煮熟。热锅加油，将姜片和蒜蓉爆炒出香味，加入猪尾巴煎炒片刻。接着加入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮和足够的水，盖上锅盖慢炖煮2-3小时，直至猪尾巴变得软烂入味。最后可以根据个人口味加入盐和其他调味料。
猪尾节做法？
黄豆焖猪尾巴
准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许
具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅
1.将蒜头拍过备用。
2.将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用。
3.将蒜香卤汁煮开。另起油锅，将蒜头、姜片爆香，再倒入蒜香卤汁中。
4.将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用。
