学习新疆羊肉酸汤馄饨的做法？
主料：薄皮馄饨适量
1. 葱花、香菜、姜沫、猪油葱花、薄皮馄饨。
2. 碗中放入盐、味精、十三香、两勺米醋、一勺生抽。
3. 放入葱花、香菜、姜沫。
4. 水开后下入馄饨。
6. 先用滚汤将底料冲开搅匀。
7. 然后捞入馄饨。
8. 一碗酸爽开胃、老少皆宜的酸汤馄饨就好了，喜欢吃辣的可以再放入油泼辣椒。
请问，红油抄手，酸汤馄饨，酸汤水饺。这三种的汤汁都是一样调的吧，怎么调？
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。
主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
红油抄手的家常做法
食材
主料：抄手皮、猪绞肉、葱花
食材根据食量和人数来搭配。
做法
猪绞肉置入碗内，加入盐、酱油、料酒、鸡粉、生粉和清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。
取一空碗，加入辣椒油、酱油、香油和鸡粉，洒入葱花。
烧开锅内的水，加入盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即可。
包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。
酸汤混沌和酸汤饺子的汤做法基本一样。
碗中放鸡精、辣椒面、白芝麻。锅中放少许油，烧至八成热倒入碗中放的食材上炸出香味，然后放生抽、香醋、虾皮、紫菜搅拌均匀。
把煮混沌或者饺子的汤盛入碗中，加食盐调味，搅拌均匀放入混沌或者饺子即可。
祝大家身体健康，万事如意！
查不多吧，都是汤类主食。
但是酸汤混沌和饺子应该以酸为主料，酸味大。但是红油抄手，是香辣的
但是红油抄手是以香辣为主味，
配料，少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。
它两个用的醋就不一样。所以
不一样的
红油抄手是四川小吃，红油是四川的做法，有老红油与新红油两种，
酸汤水饺是陕西小吃，用的是陕西的油泼辣子，
酸汤馄饨没有吃过，不做评论。
酸汤水饺
论吃酸，秦不逊晋；
论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
由此综合的产物就是陕西酸汤水饺了，饺子全国各地人都吃，可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。
酸汤水饺贵在酸汤，碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。老陕忙碌一天，吃一碗酸汤水饺流一身汗，回家在院子里冲一盆凉水，那才叫生活。吃酸汤水饺时就一块馍或者饼，那才叫绝配！
西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。外地人只要在大街小巷一转，就看得见，也闻得着。许多卖酸汤水饺的都有招牌，即使只用红白纸写几个歪歪扭扭的字，却个头很大，所以看得见。即使没有招牌，大多把下水饺的开水锅放在店门口，还往往另有一口热气腾腾、香气扑鼻的酸辣汤锅，所以既看得见，也闻得着。
酸汤水饺的酸汤，制作是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油20克，牛油20克、鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。
红油抄手
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。
第一次去四川的北方人或南方人听到这名字，很难想象这是食物，也许会以为是股票基金中的“操手”———操盘手呢。
那这抄手是怎么个来历呢？说法有二：
一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。
想了解和学习陕西美食的朋友可以关注"唯典餐饮美食文化"头条号哟，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟！
