摆汤面底汤做法及配方？
步骤 1
将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎
步骤 2
步骤 3
锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用
步骤 4
开锅后加入适量酱油、醋、盐，调至满意口味，小火煨。建议味重些，因为煮面条的时候可以不放盐，就靠摆汤汁水入味
步骤 5
另起锅，加水煮面，建议韭叶宽的面条较合适。
步骤 6
待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。
步骤 7
面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁。吃的时候将少量面条挑入摆汤汁中，吃完再挑。
西安摆汤面哪家最好？
钟楼吉庆巷柳巷面 地址:碑林区吉庆巷吉庆大厦B座
2.
建设路刘二永香羊肉面 地址:碑林区建设西路242号
3.
夏家什字坤坤菠菜面 地址:莲湖区夏家什字与北夏家什字路口南50米
4.
测绘东路老白家油泼面 地址:碑林区测绘东路新旅城临街一层118号
5.
红专南路面 油泼面+炸蛋 地址:红专南路115号
100分的面条怎么摆？
▲ 同品牌同规格不同口味横向陈列
▲ 同品牌不同规格纵向陈列
▲ 商品从下往上
▲ 商品上沿与上层层板高度3-5厘米
▲价格标签摆放在对应商品的左下方
▲“前进式”靠前陈列，正面面向顾客
捞出面后用加长筷将面条㚒起在放入大汤碗的时候来回摆动，这样使面条很均匀地一层一层摆入碗中、窄一看很整齐。然后放入浇头、撒上少许葱花，使人觉得很有食欲感。但大多数面馆做不到这一点、很随意。
翻糖挂式面条怎么放？
翻糖挂式面条的悬挂方式取决于面条的长度和重量。对于较短、较轻的面条，可以使用细线或牙签将其挂在木制或塑料杆上。
对于较长、较重的面条，建议使用更坚固的支撑物，例如厨房用钢丝架或专门设计的挂面架。面条应均匀分布在支撑物上，避免重叠或缠结，以确保均匀干燥。悬挂的理想高度应足以让面条悬空而不接触表面，促进空气流通和快速干燥。
摆汤面臊子的做法？
食材：猪肉400g、豇豆100g、芽菜250g、干香菇50g、豆干3片、姜末适量、小米椒碎适量、大葱切圈适量、生抽2勺，盐2勺、八角三奈砂仁桂皮香叶各1、干花椒1撮
1，干香菇热水泡开，芽菜洗净挤干水分2，肉、豇豆、香菇、豆干切丁备用
3，热锅倒入少量油，八角、三奈、砂仁、桂皮、香叶、姜末、红椒末下锅爆香，再加入切好的肉丁翻炒2分钟左右倒入生抽炒匀。
4，加入切好的豇豆、香菇、豆干、芽菜翻炒至去水分后，再继续翻炒2分钟
5，关火，放入切好的大葱圈圈，适量盐炒匀
6，美味臊子完成，出锅，
摆汤面臊子做法
原料食材
细面条、肉臊子、鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳、芝麻油、酱油、香醋、油泼辣子、香菜末、韭黄丝
制法步骤
1.肉臊子兑入鸡汤，再加入豆腐丁、黄花菜、木耳，烧开后调入芝麻油调制成臊子汤；
2.面盆盛温开水，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。
3.面条煮熟，捞入面盆中，客人食用时从盆中捞面到碗里，浇入臊子汤，夹些香菜或韭黄浮于汤面，调好其它调料进食。
风味特色
汤汪味厚，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜。
面薄性筋。讲求薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。
汤面分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲；一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。
摆汤面臊子，是湖南传统的小吃之一，口感清香爽口，特别适合夏天吃。下面是制作摆汤面臊子的简单做法：
【主要材料】：
- 垂钓腌鱼100克
- 姜丝20克
- 蘑菇50克
- 香菜30克
- 粉丝适量
- 生抽10毫升
- 蒜末10克
- 豆腐皮20克
- 蕨菜适量
- 鸡蛋1个
【调料】：
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
【制作流程】：
1. 先将姜丝、蒜末、香菜备好放到小碗里备用。
2. 将粉丝泡在清水中泡软。
4. 将蘑菇切成小块。
5. 将垂钓腌鱼切成小块备用。
6. 起锅烧油，油温到7成热时倒入蘑菇炒香。
7. 撇去浮沫，加入清水烧开，放入调料（鸡精、盐、白胡椒粉、生抽），再加入蒸蕨菜、煮熟的豆腐皮等，继续煮5分钟。
8. 将鸡蛋打散，倒入锅中煮熟。
9. 拿出prepared好的碗，将泡好的粉丝放入，接着放入煮熟的蛋、蘑菇，再放入切好的垂钓鱼、姜丝、蒜末、香菜。
温馨提示：如果喜欢吃酸辣口味，可在调料中加入适量的醋和辣酱，口感更佳。
