蛋黄酥是饼干还是蛋糕？
严格来算，它不属于蛋糕也不属于面包，它是一种中式点心，十分受到欢迎。 如果从制作工艺来说，它并不使用蛋白霜进行制作，更偏向于酥皮类，按照西点的分类，它属于塔派类。 葡式蛋挞具有多层酥皮，而蛋黄酥也是同种效果。蛋黄酥以其口感多样，外酥内嫩的质地，在中式点心中占有一席之地，在各大面包房都有此款点心。
蛋黄酥属于酥性饼干吗？
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。可以添加其它原料制成各种口味，如榴莲味、紫薯味和红豆味等。外皮酥脆，馅料软和，口齿留香。属于糕点不属于酥性饼干。
自己做的蛋黄酥饼干能放几天？
自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10-15天左右，如果保存时添加干燥剂则会保存一个月。
下面说一下自制饼干的保存方法。
1·饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。
2·饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度最佳。
3·有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
4·建议不要把饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。
自己做的蛋黄酥饼干能放几天？
手工蛋黄酥最长能够冷藏保存2个月的时间,虽然不会变质,但是口感会大打折扣,一般可以密封常温保存3-4天,最佳的食用时间是在蛋黄酥刚刚出炉的时候,因此尽量现做现吃。
厦门有哪些老字号？
目前，厦门确认为老字号的企业共有30家。
该公司最著名的是黄则和花生汤，是厦门著名的风味小吃。目前主要经营的品种有花生汤、月饼、馅饼、年糕等。
厦门市鼓浪屿食品厂有限公司编号:NO.0002
该公司最著名的是鼓浪屿馅饼，目前只要经营的有鼓浪屿绿豆馅饼、红豆馅饼、椰子馅饼、黑豆馅饼、低糖莲蓉馅饼、典藏绿豆馅饼和蛋黄酥类产品，以及凤梨酥、手工蛋卷、手工曲奇饼干、绿豆糕等！
佳味馆（厦门）餐饮管理有限公司编号:NO.0003
该公司专注于闽南渔家菜烹调，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。
厦门味友餐饮管理有限公司编号:NO.0004
该公司的招牌菜有鸭肉面线、匙子炸等闽南特色小吃。
厦门市南普陀寺实业社编号:NO.0005
厦门市南普陀寺实业社主要经营素菜、素点、食杂等。
厦门惠和股份有限公司编号:NO.0006
该公司主要经营古建修缮、仿古建筑、主题园林景观、艺术雕塑等，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。
厦门舒心餐饮有限公司编号: NO.0007
该公司有“铁板烧汁鳕鱼”、“雪花海蛎窝”等福建名菜，2012年被厦门市商务局等单位评定为“厦门老字号”。
剩下的就不一一介绍啦。名单如下：
厦门市鹭发美食大庄园***有限公司编号: NO.0013
厦门通士达有限公司编号: NO.0018
厦门佳丽海鲜大酒楼有限公司编号:NO.0020
厦门大方素食馆编号: NO.0025
厦门舒友海鲜大酒楼有限公司编号:NO.0026
厦门市吴招治薄饼传统美食有限公司编号:NO.0027
厦门兴茂贸易有限公司编号:NO.0029
厦门市思明区灌口周宝珍卤味店编号: NO.0030
厦门三圈电池有限公司编号: NO.0031
厦门市陈有香调味品有限公司编号:NO.0037
福建国大药房连锁有限公司（光华大药房）编号: NO.0042
厦门市古道茶艺有限公司编号:NO.0043
厦门古龙食品有限公司编号:NO.0044
厦门市黄胜记食品有限公司编号:NO.0048
厦门均和房地产土地评估咨询有限公司编号:NO.0051
厦门市林扁工贸有限公司编号:NO.0055
上海慎昌钟表有限公司厦门分公司编号: NO.0064
厦门市思明区沙茶林小吃店编号: NO.0065
厦门慎时贸易有限公司编号: NO.0068
厦门香满堂食品有限公司编号:NO.0083
厦门市亚珠大酒楼有限公司编号:NO.0088
厦门正汉餐饮管理有限公司（天天全家福）编号:NO.0091
厦门市周正餐饮管理有限公司编号:NO.0095
从2015年起，厦门的老字号是由厦门老字号协会对企业进行认定，一经认定为老字号，就颁发老字号的牌匾，但这并不意味着能一直保持这个名号，一次认定的有效期为3年。到期后进行重新认定，一旦出现“变质”，老字号的牌子就会被摘掉。所以大家要辨认是否为老字号，认准那个老字号的牌子就行啦。
（闽南网 岳萍萍）