煎牛排步骤？
1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。
2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下入一块黄油融化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。
1、准备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。
2、大蒜切小块，西蓝花改刀切小块。
3、将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。
4、平底锅中倒入油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。
5、取出静置10分钟(注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了)。
7、黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上（注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉）。最后烤3-5分钟即可。
8、将西蓝花焯水捞出，同牛排一起摆入盘即可。
牛排解冻至常温，擦干水分，牛排均匀撒上食盐、黑胡椒粉，涂抹均匀，热锅，建议用铁锅，加热至冒烟，放入牛排，煎两分钟，翻面煎两分钟，再翻面各煎半分钟，之后侧面煎一下，出锅，放入已加热好的盘子上放置三分钟，完成。
将牛排腌制好后，放入冰箱冷藏入味，取出牛排放入黄油中用小火慢煎，煎至喜欢的成熟度即可食用。
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金***，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
食材用料
牛排500g，黄油两块
做法如下：
1/3
腌制牛排
将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。
2/3
冷藏牛排
在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。
3/3
煎制牛排
热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。
哪种牛排好煎？
适合煎牛排的牛肉部位:
1.菲力牛排：选用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。
2.西冷牛排：选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。
牛排怎么煎牛排怎么煎？
1.将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。
2.在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上
3.热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用
煎牛排最正宗的做法？
主料
牛排，1块
辅料
红酒，150ml
白砂糖，75克
黄油，10克
黑胡椒调料包，1包
柠檬汁，适量
大蒜，2里
西兰花，适量
海盐，适量
制作步骤
1. 食材：红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
2. 牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，会冲走纤维，影响口感。
3. 吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。
4. 煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。
5. 红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。
6. 热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排
7. 调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，我喜欢吃全熟，外焦里嫩。
8. 煎好牛排之后，炉子很脏，可以用洁柔厨房湿纸巾轻轻擦一擦，干净明亮，跟新的的一样。
9. 煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，
10. 还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
