不洗面的面皮怎么做？
1、面粉中加入1克盐，倒入500克清水搅拌，面粉和水大致融合，醒30分钟，面疙瘩自然散开时，倒入190克清水，一边倒水一边搅拌，直至面糊细腻无疙瘩；



不用洗面的擀面皮做法？
1.
准备一个干净的盘子，里面放入大米面50克，食用盐20克，再放入450毫升的清水，调成粉浆。
2.
在盘子当中放入五毫升的食用油。
3.
接着倒入30克的大米面粉浆，让粉浆晃动铺平以后，差不多是两厘米的厚度。
4.
过程放入1000毫升的水，用大火煮至冒泡，把摊好的面糊直接倒入到锅中，开始蒸面皮，开大火蒸两分钟即可。
5.
两分钟以后，表面刷一层油，如下图所示已经定型。
6.
接着再把面皮叠起来切成长条，如下图所示。
7.
如下图所示，擀面皮就做好了。
不洗面凉皮用那种面粉好？
不用洗面的做凉皮只能用小麦淀粉才行，因为小麦淀粉是水洗过的，水洗以后已经把淀粉和蛋白脱离开了，现在很多国内的凉皮连锁店都在直接用优昂和佳硕小麦淀粉做凉皮呢！效果很好的
不洗面怎么做凉皮？
食材中还有100克的清水没有用到，我们把这100克清水倒入面糊中。二次加水是为了让面糊的稀稠程度达到满意的状态。

8、拿起蛋抽，继续顺同一个方向搅拌两三分钟，让面糊与后加的清水充分融合在一起。提起蛋抽，面糊呈直线状快速地滴落，这就是做凉皮的理想状态。

9、接下来我们就要开始蒸凉皮了。先把蒸锅加水烧开，然后取平底圆盘，我用的是陶瓷盘，它比披萨盘更好用一些。也有专门做凉皮的那种金属制作的锣，如果家中经常食用凉皮，可以备两个。盘底要用食品刷刷上一层薄油，方便凉皮蒸好之后揭开。

10、用勺子舀一勺面糊，倒进平底盘中，放多少面糊合适，跟盘子大小有关，大家可以试着来。

11、然后拿起盘子，慢慢晃动，让面糊自己流动并铺满整个盘底，然后放进蒸锅当中。大家最好使用双层或三层的蒸锅，多用几个平底盘，可以一次出锅两三张凉皮，节省时间。

12、陶瓷盘导热比金属盘稍慢，所以，凉皮上锅后蒸四分钟，看到凉皮起泡泡时就可以出锅了。最好提前备一盆凉水，把平盘放进水中，待它不烫手，用一把小勺子在凉皮边缘刮一条小缝，然后双手慢慢拉动凉皮，整张凉皮就揭下来了。


13、把所有的凉皮都如此做好，需要注意的是，蒸好的凉皮若是摞在一起放，两张之间要刷上油防粘。吃的时候把凉皮切条，蒜捣碎，再加入黄瓜丝儿、生抽、陈醋、花椒油、香油，喜欢吃辣的话再来勺辣椒油，拌匀就可以开动了，皮滑鲜嫩，咸辣爽口。

消暑的凉皮儿火了，同样具有消暑开胃功能的食材还有很多，譬如银耳羹，不只可以消暑，更能美容，女性朋友一年四季都可以食用。点击下面的小程序，就能买到心仪的银耳了，而且还有冻干银耳羹，一冲即可，我一年四季常备。
【成诗有话说】：
1、关于面粉中加水，一定要分次进行，不能一次到位，否则面糊太稀的话还需要加面粉来调整，那样搅拌就得重新来过，会加大工作量，毕竟搅拌面糊很累手的。
2、面糊要稀稠适中，蒸凉皮时，火要足，不然凉皮会产生干裂的现象。
3、拌凉皮时，不要再加盐了，因为面粉中加的盐够多了，不然凉皮就会过咸。凉皮的菜码，黄瓜丝儿、绿豆芽都可以，大家手头有什么就放什么。
4、我的经验，拌凉皮时，花椒油和蒜汁儿是灵魂，两样缺一不可，花椒油不必多，能出味儿就成。大家再凉皮时可以试试看，味道绝对会提升。
5、不洗面，也就意味着没有面筋，所以
做不洗面版的凉皮，最好是用高筋面粉，也就是做面包用的面粉。如果家里没有，就用普通面粉代替，但要适当减少普通面粉的用量，增加食材中淀粉的用量，来增加普通面粉的筋性。
把高筋面粉放进大碗，同时加入淀粉和盐。盐，同样起到增加面粉筋性的作用。
