用烤箱做手工蛋黄饼干的做法？
准备低筋面粉70克，鸡蛋两个，糖粉40克，面包糠2克。盐2克，把鸡蛋打几盆中，用打蛋器搅拌至浓稠杖态即可，加入面粉，糖粉，面包糠，盐一起搅拌均匀，准备一个方便袋，将面糊倒入，下面剪个小口，将面糊依次挤出，形成一个个杯口大的饼坯，再放烤箱烤至30分钟即可，美味，酥脆，是小孩最好的零食。
材料
蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。
2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
4、加入盐，搅拌均匀。
5、加入蜂蜜。
6、倒入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱中层，170度20分钟左右即可。
1、蛋黄在碗中打散，加入几滴柠檬汁，先把电动打蛋器调到高速，把蛋黄打至膨大颜色变白；
2、再把打蛋器调成低速，打至划8字不易消失的状态，这个过程要耐心一点儿；
3、倒入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，拌至无干粉细腻顺滑的状态；
4、取一个裱花袋，放置进深口的杯子中，将蛋黄糊倒入里面；
5、将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子，把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊，不要太多，蛋黄糊会自然流淌成圆形，这个时候设置好烤箱温度上下火110度，预热烤箱5分钟；
6、将饼干模具放入烤箱中下层，上下火110度烤30分钟，时间到了，取出烤盘，就可以将蛋黄饼干取下来了，晾凉后会变得特别酥脆。
曲奇饼干蛋黄可以用什么代替？
可以用黄油代替，我选的是动物黄油，奶香味十足。
曲奇饼干做法
步骤 1
准备材料
步骤 2
取一块爱乐薇黄油室温软化 爱乐薇黄油是动物黄油更健康 独特发酵工艺更香浓 诺曼底黄金奶源 老人孩子都可以健康使用哦😄
步骤 3
这是软化好的状态 按一下就会软软的
步骤 4
加入食盐
步骤 5
加入爱乐甜糖粉 0糖0卡0脂 质地细，溶解快，打发快 1:1替代白砂糖 无苦味怪味
步骤 6
加入盐和糖粉的黄油 用刮刀搅拌均匀
步骤 7
搅拌至细腻状态
步骤 8
准备好打蛋器
步骤 9
低速打发，不过打过头哦，要不烤出来的饼干没有花纹呢，微微发白就可以了
步骤 10
分三次加入淡奶油，以免一次加入水油分离。 我就是教训，居然把奶油冷冻了😓 奶油是法国铁塔口碑王 动物奶油，清洁配方 清爽不腻
步骤 11
加入三次奶油之后的状态，很细腻
步骤 12
加入低筋面粉
步骤 13
翻拌均匀⚠️翻拌均匀⚠️翻拌均匀 不是搅拌哦，搅拌容易起筋
步骤 14
加入高筋面粉
步骤 15
依然翻拌均匀 不是搅拌哦
步骤 16
取两个裱花袋套在一起 以防万一袋子破了 同时170度预热烤箱
步骤 17
挤出你喜欢的花形 放入预热好的烤箱上下火烘烤20—30分钟 具体看自家烤箱脾气
步骤 18
叮～出炉了 满屋子的奶香味 刚烤好有点软 放凉就酥脆了😄
步骤 19
烤好之后放凉就香酥香酥的😋 摆盘就是下午茶哦
步骤 20
打包送人也是倍儿有面儿哦😄
***蛋饼干可以不加泡打粉和黄油吗？
不可以的，
家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。
家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡 巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。
做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。
根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。
饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃；最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的
