酸辣柠檬猪皮的正确做法？
准备用料：料酒2勺、姜片少许、香菜段少许 、小米椒圈少许、蒜蓉少许、柠檬片适量、生抽6勺、醋6勺、糖3勺、香油少许、柠檬一个、猪头皮400g。
2、把猪头皮两面刮干净，去掉多余的肥油。烧铁锅热热的关火把有毛的一面向下烙一下有发黑的印子也没事，烙一下可以去掉猪的那种不好的味道。
3、弄好后用清水和小刷子把发黑发黄的印子刷掉。冷水下锅烫一下猪头皮捞出来洗干净在放一锅冷水放葱姜段料酒冷水放猪皮大火煮开再小火煮二十分钟左右。
4、将猪头皮切窄条，柠檬小米椒切片，蒜压成蒜蓉，香菜切段。醋生抽和糖的比例是2：2：1。搅拌均匀，放在冰箱冷藏过夜就可以吃了。
食材
纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。
1/准备纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。
2/猪皮切片，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后迅速捞出至冷水中浸泡。
3/碗中放入泡椒，大蒜，白糖，鸡精，盐，猪皮。
酸辣柠檬猪皮是一道传统的川菜，口感酸辣，肉嫩皮韧，适合作为下饭菜。以下是酸辣柠檬猪皮的正确做法：
材料：
- 猪皮：250克
- 白糖：30克
- 姜片：3片
- 料酒：1汤匙
- 食醋：1汤匙
- 清水：2000毫升
- 辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 柠檬：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪皮用刀刮净表面的毛发，然后用刷子刷洗，洗净后泡入清水中1小时，再用里外刀分别刮去粘连表面的小绒毛。
2. 然后将猪皮切成不大于2厘米的小块，在水中加入猪皮、姜片、料酒和白糖，煮开后转小火炖煮两个小时左右，至猪皮变软，口感有弹性。
3. 煮好的猪皮捞出沥干水分，晾凉后切成适量大小的条状。
4. 辣椒和蒜瓣切碎备用，柠檬挤出汁备用。
5. 热锅凉油，放入辣椒和蒜末炒香。
6. 加入泡椒水、白醋、柠檬汁、盐、鸡粉煮沸，放入凉拌好的猪皮梳理均匀即可食用。
注意事项：
1. 猪皮在泡水或者煮的过程中，一定要注意火候，以免过熟或者过生。
2. 猪皮最好是泡在凉水中，酸辣汤料里不宜出现生姜或者肉蔻等味精鲜香的料。
3. 做好后的酸辣柠檬猪皮要保持湿润，可以加入少许的油，以防止干枯。
制作酸辣柠檬猪皮的正确做法是先将猪皮焯水去腥，再切成薄片，加入调料拌匀，淋上柠檬汁和香油即可。
焯水可以去掉猪皮的腥味，切成薄片能够更好地入味，加入调料可以提升口感，柠檬汁的酸味和香油的香味可以带来更好的口感体验。
如果想要更辣更酸的口味，可以根据个人口味适量加入辣椒和醋。
同时，在切猪皮片的过程中，需要掌握好刀工，保证切成大小均匀的薄片。
另外，调料的配比也要根据个人口味进行调整。
