油丝面汤汁配方？
调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量
1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。
2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。
4、如需调味，可加适量盐和鸡精。
5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。
1、原料：榨菜小半包、面条(大碗面)1份、猪肉适量、生菜几片、姜两片(切丝)、葱花。
2、榨菜肉丝面的做法：首先准备好所有材料，瘦肉洗干净，切薄片再切丝。
3、切好的肉丝要腌制一下，碗里放点盐,蚝油,生抽,料酒淀粉和肉丝一起顺时针搅拌一下。
4、生菜洗好晾水,姜丝切好备用。
5、放油热锅,下姜丝爆香放肉丝,肉丝转色后放榨菜丝,炒出香味后放水煮开,放面和生菜,大火再煮开，面熟后调味,装盘。
骨汤油丝面面的做法？
2.备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。
3.等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
4.骨头过一下开水洗净。
5.锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）继续炖半个小时左右即可。
油豆皮丝做法？
油豆皮丝是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道香辣。以下是油豆皮丝的基本做法：
所需材料：
* 油豆皮 200克
* 青红椒各适量
* 姜蒜末适量
* 干辣椒适量
* 花椒粉适量
* 葱花适量
步骤：
1. 将油豆皮切成细丝，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
2. 青红椒洗净去籽，切成细丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入油豆皮丝翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
5. 加入青红椒丝继续翻炒，最后撒上花椒粉和香油即可。
温馨提示：
1. 油豆皮丝要焯水后再炒，可以去除豆腥味，使口感更加鲜嫩。
2. 如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加干辣椒和花椒粉的用量。
食材清单加入***购清单
10分钟左右 | 切墩
青椒 1个 、 油豆皮 2条 、 蒜片 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/3
油豆皮两条……，好吧，我知道正常应该是论张的，但是我这边就是条状的，不管什么单位，拿自己够吃的份量就OK
步骤2/3
处理好的豆皮切成段，青椒切丝，放到盘中备用
最后一步
锅内放油，油量根据平时自己做菜的喜好来放，我比较喜欢油油的就多放了一些，油七分热的时候放入蒜片，炸香后倒入青椒翻炒，青椒变软后盛出备用，将油豆皮倒入锅里，可以将油豆皮煎一下，待油豆皮表面金***了就是OK了，这样油豆皮吃起来比较有嚼劲，不会软塌塌的，这时候把青椒倒入锅内，放入一点生抽提味，加少许盐翻炒几下就可以出锅啦
山西油丝饼做法？
和面的水温不要超过50度。即不汤手。
2醒面的时间最少也要超过30分钟。面醒的时间越长饼越好吃。有一次面放了3个多小时。做出的饼特别好吃
3把面揉成长型。
5切成剂型。平按。
6擀成面皮放人锅内烙熟。
7油丝饼做好了。
主料：面粉2000克(约剩余500克)花生油500—600克(1500克面粉的用油量)
制作方法：
1、把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌均匀，把面揉光，畅10分钟左右，将5克碱粉溶入25克温水中待用。
2、把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。如此反复6次，再开始抻小条。
3、用两手抓住溜好的条面，两端对折，用力要均匀，上下微微抖动着向外抻拉，将条面抻拉到约150厘米长时，用两手的食指交叉在条面的两端抻拉、对折、抻拉，如此反复7次(行话称为扣)即可。
4、把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金***烙熟。
5、把烙好的盘丝饼晾10分钟，用手挤促后，再把丝抖开，放入5寸的小盘内，撒上白糖、青红丝。
