意大利饼干怎么做？
意大利饼干（Biscotti）的用料
面粉 350克泡打粉 4克盐 3克可可粉 15克鸡蛋 3个糖 100克巧克力碎片 120克
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面粉、泡打粉混合放入碗中搅拌均匀，这时候面团会变得非常粘手
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把巧克力碎片混入用手揉匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平铺在烤盘上的油纸中
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
非常适合沾着咖啡吃
预热烤箱到175度。巴旦木倒在烤盘上平铺一层，烤12分钟，中间搅动几次。取出放凉，粗粗剁碎。往搅拌机的大碗里装上面粉、砂糖、泡打粉、茴香籽、盐、巴旦木搅打均匀。然后倒入3个鸡蛋搅打3分钟左右，打出一个硬硬的面团就可以了。
加工面团
将面团分两半，分别揉成30cm长的面棍，然后摁扁，放进一个铺了烤盘纸的烤盘。成品应该是大约32.5 x 5.5 X 2 的长方体。面团会比较黏，提前蘸湿手，操作时会容易些。
一度烘烤
剩下1个鸡蛋打散，将蛋液刷在面团上，然后再往面团表面撒上少许砂糖。送进烤箱烤35分钟，变成浅金色、烤到定型了就取出。放架子上晾40分钟。这期间，将烤箱温度降到150度。
二度烘烤
拿一把锯齿餐刀，将烤好的面团切成大约6mm厚的饼干，然后放进铺了烤盘纸的烤盘。烤30分钟，烤到摸上去干干的，就取出，放架子上晾30分钟以上，彻底放凉为止。放在密封罐里最多保存1个月。
榛果杏干口味
将巴旦木换成1杯烤榛子和1杯粗粗剁碎的杏干。其中，杏干等面团搅打成型后再加进去揉好。
柠檬咖啡口味
将半杯巴旦木替换成半杯切丁的糖渍柠檬皮，然后将茴香籽换成1/4杯浓缩咖啡粉。
开心果木瓜口味
将巴旦木换成1又1/4杯粗粗剁碎的开心果、3/4杯切丁的木瓜干（或者芒果干）和1/2杯加糖椰丝。然后将茴香籽换成1/2茶匙姜粉。其中，木瓜干等面团搅打成型后再加进去揉好。
橙香巧克力口味
将1杯巴旦木换成3/4杯粗粗剁碎的半甜巧克力块和半杯切丁的糖渍橙皮。其中，巧克力等面团搅打成型后再加进去揉好。
首先，制作这美食需要：175克砂糖，175克糖粉，榛果（烤熟，去皮，切碎），4个大蛋黄
，1茶匙白葡萄酒醋，1茶匙玉米淀粉，一把可可粒，50克巧克力。
制作的步骤：
1.首先，烤一下榛子。将榛子放在烤盘上，烤10分钟左右。注意它们，因为榛子的脂肪含量很高，很快就会被烤焦，所以一定要十分注意。当你闻到香味的时候，就证明它们已经烤好了。把榛子放在一边冷却。
2.把一茶匙的醋放在一个干净的，耐热的碗里，用一小块厨房用的面包卷，在碗里面擦一些醋(这样可以去除碗里的油脂，防止鸡蛋搅拌不均匀)。
3.用打蛋器低速搅拌蛋清，直到出现小气泡。然后把速度调高。加入玉米粉，开始一次加入一汤匙的糖。在每一种添加物之间搅拌，使蛋白清在下一次添加食料前恢复明亮的光泽。
4.将耐热碗放在一锅沸腾的水上。用一个金属勺子，轻轻转动蛋白酥皮，让它稍微煮熟，直到它变得非常轻，变得更有光泽。
5.使用一个大汤匙，将大勺的脂肪放在铺有烤纸的烤盘上。空间相对宽松，每个空间之间大约有一英寸间距。烤25分钟，直到它们有了一点颜色，看起来是金色的。
6.冷却后，淋上融化的巧克力，撒上额外的冷冻干覆盆子，可可粒，或任何你想要的东西。
好了，这样一份美味的食品就又制作完成了哟。各位小伙伴好好享受这份美味吧！
你好，希望可以帮助到你
我是哩哩，烘焙什么的我最爱了哈哈，像饼干、曲奇、面包我经常在家自己做，意大利饼干我刚好有做过，我把我的方法分享给你，大家一起讨论哈。
意大利饼干素材：
黄油 150克
低筋面粉 420克
糖粉 300克
鸡蛋 150克
玉米淀粉 30克
泡打粉 12克
盐 1.5克
可可粉 15克
杏仁碎 105克
制作方法：
1. 黄油打发
2. 加入糖分，先把黄油和糖粉翻拌均匀后打发
3. 加入盐和鸡蛋液打发，（ps：鸡蛋液要分次加入哦，否则会出现油水分离现象！）
4. 将低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉，可可粉混合均匀过筛
5. 将过筛好的粉倒入步骤三中已经打发好的黄油中搅拌均匀
6. 将搅拌好的面团中放入杏仁碎搅拌均匀即可
7. 将面团搓成擀面杖粗细的长条（这个图是已经烤了一会的）放入烤箱温度180℃烤制25分钟拿出
8. 将拿出来的长条切成片，烘烤酥脆即可
