土豆牛腩,土豆牛腩的家常做法

huangp1489 2 0
  1. 土豆炖牛腩怎么做?
  2. 土豆炖牛肉的家常做法?

土豆牛腩怎么做?

土豆炖牛腩的做法

1.

牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器备用

2.

土豆去皮滚刀切块备用。

土豆牛腩,土豆牛腩的家常做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3.

准备配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整

4.

冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀

5.

当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。

土豆牛腩,土豆牛腩的家常做法-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

6.

放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。

7.

加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。

土豆牛腩,土豆牛腩的家常做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

8.

加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开

9.

烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。

10.

取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。

11.

小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)

用料 主料牛腩1000克土豆3个 辅料大料4个花椒10克生姜适量大葱适量干辣椒16个陈皮(干橘子皮)两小块料酒适量生抽酱油适量盐适量

土豆炖牛腩的做法 1. 牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍; 锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟; 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。

2. 土豆去皮滚刀切块备用。

3. 准备好配料: 1.生姜8片; 2.大葱3段; 3.大料(八角)4颗;

4.花椒10克;

5.辣椒16个;

6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。 以上调料可按个人口味酌情调整

4. 冷锅冷油,放入适量白糖; 开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。

5. 当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。

6. 放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。

7. 加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。

8.加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。

9.烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。

10.取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。

11. 小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)

土豆炖牛肉家常做法?

主料:牛肉450g,土豆300g辅料:油适量,盐适量,调料适量

土豆炖牛肉的做法1、牛肉切小块

2、切小块的牛肉用水冲洗几遍,然后沥水

3、土豆削皮,切小块备用

4、冷水下锅煮开5、待煮开后捞掉血沫浮渣6、将调料包以及生姜大蒜丢到锅内继续煮7、将切好的土豆倒入锅内煮8、待汤汁收的差不多,土豆焖熟即可煮得太久,汤汁会不够,要是喜欢汤多的,可以煮之前就加入足够的水。 

1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克

2、具体步骤

步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。

步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。

步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀

步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。

步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。

标签: 牛腩 适量 土豆