福建三大卤面有多香？
福建三大卤面，分别是油麵線、油泼面和闽南卤面，都是福建省的特色美食。卤面是将汁料烧开后加入调味料，再将面条入汤，用火一煮再一卤的传统烹饪工艺。三款卤面都香气四溢，让人口齿留香。油麵線柔韧爽滑，入口即化，搭配浓郁的芥末香味，让人忍不住多吃几口；油泼面辣香十足，豆腐丝和肉片的口感也十分特别；闽南卤面有着浓郁的海鲜汁料和鱼片，让人一吃难忘。无论是早餐还是晚餐，都是不可错过的美食享受。
福建三大卤面是指福州、厦门、泉州三地独具特色的传统小吃，都用卤汁腌制成为卤面。其中，福州卤面用鱼漂、花生酱等秘制卤汁，酸辣可口；厦门乌鱼面选用优质鱼糜制作搭配卤肉片，浓郁鲜香；泉州汤卤面则有乌鱼、猪肉、肉丸，加上特制卤汁和海味佐料，一口汤面入口即化。三种卤面都是外地来福建必尝美食之一，不同的卤汁调制和搭配，让人流连忘返，香味十足，尝过便会爱上。
福建卤面的做法？
首先把面条放进去锅里煮好，捞出来过一遍温水这样可以保持面条的弹性，然后就放些调味料肉沫盐酱油耗油加入些热水搅拌均匀，最后把面放进去拌好，最后再加些青瓜丝来增加色彩
（图片来源网络，侵删）
福建卤面做法是
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3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。
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2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。
3、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
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