鸡蛋焖面的家常做法,鸡蛋焖面的家常做法窍门

1. 鸡蛋焖面调料汁配方？

鸡蛋焖面调料汁配方？

100g  

、  醋 1勺  、  酱油 1勺  、  耗油 1勺  、  蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/11

不粘锅里喷少许橄榄油

步骤2/11

待锅热，打入鸡蛋，煎至两面金黄（如果对自己非常严格的伙伴可以在不粘锅里直接打入鸡蛋，在鸡蛋旁边加一勺水，不要碰到鸡蛋，盖盖焖一两分钟，焖熟也行哦）

步骤3/11

两个鸡蛋都煎熟，捞出，备用

步骤4/11

锅里喷点点橄榄油，加入蒜末翻炒（最好放点小米辣和葱花一起炒，我没有就没放）

步骤5/11

加入醋、酱油、耗油，翻炒

步骤6/11

加水大概500g.左右

步骤7/11

放入鸡蛋，直至水煮沸

步骤8/11

加入半湿的荞麦面

步骤9/11

盖盖，焖大概5分钟左右，面条没有硬芯即可出锅

1、制作焖面酱汁的配方

锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克，烧至五成热时，放入呼市老盘酱(可以用黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

2、焖面做法

(1)葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。

(2)豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

(3)炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

(4)倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

(5)再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。

(6)关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上

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