西红柿炖牛腩菜品介绍？
答:西红柿切大块备用
准备调料:生抽，老抽，白糖，料酒（白酒都可以），桂皮可以不放，花椒，八角
愿意吃汤汁浓一些的可以加一点番茄酱，增加汤头的浓度。
西红柿牛腩做法
主料：西红柿3个 牛腩350g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 洋葱半个 大蒜15g 姜10g
小葱1根
做法：
1，牛腩切小块，三个西红柿一个切滚刀块，两个切碎，洋葱切碎，姜与大蒜切小粒，小葱切小段
3，西红柿碎入锅煸炒
4，炒出红汁后，加入适量水
5，牛腩块入锅
6，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等等调味料
9，完成一个程序后，开盖，把番茄块加入，，启动开盖收汁键，把汤汁收得浓些即可出锅享用
主料：牛腩，西红柿
做法
1、把牛腩洗净切块。
2、烧热水将3个番茄去皮，2个番茄榨汁，1个番茄切块。
3、开中小火置高压锅把番茄汁倒入高压锅内、添加适量冷水，生抽2勺、适量食盐、白砂糖。
4、置炒锅加植物油，大火煸炒牛腩，生姜片2片、八角1个、干辣椒2个，适量1勺生抽、2勺料酒，约炒4-5分钟。
5、将炒过牛腩倒入高压锅内，压制15分钟，最后将番茄块倒入高压锅内煮2分钟即可。
步骤1
将牛腩洗净切大块。
步骤2
西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
步骤3
凉水牛肉下锅焯水。
步骤4
焯出血沫捞出温水洗净待用。
步骤5
锅烧热后内放油。
步骤6
步骤7
煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
步骤8
放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
步骤9
将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
步骤10
大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
步骤11
放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
步骤12
再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
西红柿炖牛腩什么时间放西红柿？
在烹调西红柿炖牛腩时，应该在牛肉炖煮至八成熟的时候放入西红柿。这是因为西红柿炖久了会使得其中的酸性物质分解，破坏牛肉的嫩度。
同时，过早加入西红柿也会使得炖腩的香气受到影响，口感也不如后加的炖腩浓郁。
在将西红柿放入炖腩中时，可以先把西红柿切成块或整个放入，煮至柔软即可。如果喜欢汤汁浓稠的话，加入一些番茄酱能增加炖汁的浓郁口感。
牛肉怎么炖好吃又烂西红柿炖牛腩？
牛肉炖西红柿是绝配。我们先把牛肉买回来，洗干净浸泡，把血水泡掉。把它切成小块儿准备好调料。西红柿一个。生姜一片。
锅里煎上油。
把牛肉倒在锅里扁一下。放生抽，老抽，蚝油，放适量的开水。
把姜片放进去。烧开，小火慢慢炖至烂。
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然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要
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准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以
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准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了
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此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀
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然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时
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熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了
