牛骨汤黑豆为什么要浸？
1 牛骨汤黑豆需要浸泡。
2 因为黑豆富含皂素，浸泡可以使皂素被水分溶放，减小对人体的影响。
3 同时，浸泡还可以使黑豆膨胀，便于烹饪并增加口感。
建议浸泡4-6小时后再使用。
牛骨汤黑豆需要浸泡的原因是为了去除其中的杂质和淀粉质。
首先要明确的结论是，牛骨汤黑豆需要浸泡。
这是因为浸泡过程可以除去其中的杂质和淀粉质，有利于增加黑豆的营养价值，同时也有利于更好地煮熟。
解释原因方面，黑豆是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，含有多种人体必需的营养素。
但是，黑豆中也含有一些杂质和淀粉质，这些物质如果不经过浸泡就直接煮熟，容易导致黑豆口感变差，而且对身体的吸收率也会下降。
内容延伸方面，浸泡黑豆的时间一般需要4-6小时，可以利用这段时间来进行其他的准备工作，比如洗涤牛骨、切洋葱、砍姜片等等。
此外，在煮牛骨汤黑豆的时候，可以根据自己的口味添加一些其他的调料，比如八角、丁香、桂皮等等，可以增加汤的香味并促进黑豆的熟化。
牛骨汤黑豆需要浸泡，因为黑豆种皮较厚，含有一定的草酸和硫氰酸物质，这些物质会影响黑豆中的蛋白质和营养素的吸收和利用，同时，未经浸泡的黑豆在烹调过程中会使牛骨汤的色泽变黯淡，口感也会变得粗硬。
经过浸泡后，黑豆中的不良物质被溶解，有利于豆中的营养成分被人体吸收，同时在烹制时，浸泡后的黑豆容易受热，能够更好地与牛骨汤混合，味道也更加浓郁。
因此，浸泡黑豆是制作牛骨汤的重要步骤，能够提高牛骨汤黑豆的质量和口感。
您好，牛骨汤黑豆需要浸泡是因为黑豆含有皂苷和草酸等物质，如果不经过浸泡，这些物质会影响黑豆的口感和营养价值，甚至可能引起消化不良。
浸泡黑豆可以使这些物质被充分分解和释放，同时也可以使黑豆更易于煮熟和消化吸收。一般来说，黑豆需要浸泡6-8个小时，甚至可以在前一天晚上将其浸泡好，这样可以更好地发挥其营养价值和口感。
1 牛骨汤黑豆需要浸泡2 因为黑豆硬度较高，未浸泡之前很难煮烂，导致口感不佳。
浸泡可以软化黑豆，煮出的汤更加美味。
3 浸泡黑豆需要提前几个小时或者一晚上，以便让黑豆充分吸收水分软化。
同时，浸泡的时间也会影响黑豆的煮烂时间和口感，可以根据个人口感喜好来调整。
想请教下牛骨怎样煲汤好味道？
很高兴回答你的问题牛骨汤的做法。
牛骨汤是非常有营养的，做法也是比较简单的，下面有我和大家分享我的牛头骨煲罗卜汤做法。
准备材料：牛头骨一个，白罗卜2颗
1. 将牛头骨斩块，清洗干净，去除多余的杂质和油脂，然后在凉水里浸泡1小时左右后捞出备用。
2. 准备一个大锅，把斩好的牛骨再放入锅中，加入冷水用武火煮沸，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫，烧开水后捞出牛骨，用清水浸泡把牛骨上的杂质清洗干净备用。
3. 牛头骨放进大锅里，放入足量的水，把白胡椒粒压碎，一起加入锅中。
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半。此时汤已成乳白色，加入白罗卜。
5．待白罗卜变得软烂即可出锅，盛出大碗中加入香菜，浓郁鲜香，营养丰富，的牛骨汤就做好啦。
牛骨煲汤的话是。根据你的口味来定。你是希望喝浓汤还是清汤？作出专业术语这一块叫做大火浓汤小火清汤。按照我个人的口味，夏天我一般喜欢牛股。炖苦瓜汤。冬天的话可以。牛骨炖玛卡。还有按照季节来说的话，一般在夏天炖清汤冬天炖浓汤。一般炖制的时间的话都是在一个半小时到两个小时之间才能把牛骨的精华炖在汤中。
很高兴回答你的问题，牛骨头这样煲最喝了，又很有营养
做法
1.牛骨头用50度左右的热水清洗干净后，用沸水浸泡1小时，中途换水
3.枸杞、红枣、党参洗净备用
4.锅放入清水（砂锅最好），把牛骨、胡萝卜、生姜片、玉米、枸杞、红枣、党参放入锅里盖上盖子，大火烧滚关小火慢炖两小时
5.炖好的汤，加适量盐调味即可
牛骨煲汤最精华的地方当然是牛大腿筒骨，带着肉和骨髓的那种，要有肥有瘦，在买的时候让肉店老板帮忙把筒骨斩开，斩成小块，露出里面的骨髓，这样骨髓就更容易的煲入汤汁。
需要准备的材料
除了牛骨一根之外，还需要准备如下材料：
（原汁原味的牛骨汤不需要太多的药材）
懒人版牛骨汤的做法
第一步：把牛筒骨放到清水中，浸泡2小时，泡掉血水，去除部分腥味。
第二步：烧一锅开水，放入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，血水收干以后，打掉水面的浮沫，捞起后放到水龙头下冲洗干净。
第三步：把牛骨放入电饭煲，倒入适量的水，倒入少许料酒，姜片，葱段，选择煲汤模式。
第四步：大约一个半小时左右，放入配菜，继续煲多1小时，放盐，10分钟后差不多就可以了，起锅后撒上葱花即可。
煲牛骨汤一个是选材料，二就是时间足够长，就能煲得很浓郁了，不建议放各种药材进去，也会非常的鲜美浓郁。
如果有足够时间的话，用砂锅小火慢熬，两三个小时一样可以煲出同样效果的牛骨汤。
牛骨汤
牛骨汤是一道能补钙益髓、美容养颜的滋补的汤，牛骨含有大量钙质和骨胶原，煲出来的汤气味芳香甘润。
制作过程
【主材：牛骨400克】
【调料：盐适量，料酒20克】
——【步骤】——
1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水（后面解释）。
7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
营养价值
1.牛骨汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2.牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3.牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4.牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
小贴士
1.牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2.牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3.因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4.如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5.在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6.如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
答疑解惑
1. 牛骨头为什么浸泡了那么久还要焯水？
牛骨血污杂质多，，如果浸泡完就直接煲汤，撇浮沫做不彻底，汤就会特别腥，所以一定要焯水，浸泡加焯水，双管齐下，就能把血水腥味全部去除，汤会一点腥味都没有！
2. 焯水为什么要冷水下骨头而不是水开后下？
一定要冷水下锅，而不是等水烧开了再放骨头，要是等水沸腾了再焯水，会使牛骨头的体表骤然受热然后收缩凝固锁紧，这样血水，杂质就很难排出来。
3. 没有放姜，也没有放任何食材一起炖，会不会很腥？
牛骨经过浸泡，焯水，已经没有什么血水腥味了，然后经过长时间的炖煮，蛋白质等营养元素都渗透到汤里了，汤特别香浓，一点腥味都没有。
4. 为什么在炖汤中，如果要加水是加开水，而不是冷水？
中途加水要加开水，冷水会让蛋白质和脂肪迅速凝固变性，不易于这些营养营养元素析出，从而影响了汤的营养和风味。
5. 盐为什么不提前放，而在出锅前放？
如果过早放盐，盐会使肉里含的水分快速跑出来，就会加快蛋白质的凝固，无法再把营养成分炖出来，从而影响汤的味道和营养。
