玛格丽特饼干是怎么做的？
玛格丽特饼干，烘焙新手必做的一款小点心。它的做法简单快手，几乎是0失败产品。烘焙小白也能轻松驾驭。
做玛格丽特饼干不需要繁琐的工具，把所有材料混合成团，连模具都不需要，直接按上你那独一无二的大拇指印就可以进烤箱烘烤了。
低筋面粉 100克
糖粉 50克
黄油 100克
盐 1克
熟蛋黄 4个
2）黄油提前室温软化好，加入糖粉和盐用刮刀轻拌几下防止糖粉飞溅，用打蛋器打发到蓬松发白
3）加入过筛好的蛋黄拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉切拌均匀，下手和成团（面团偏干，但能成团的状态为佳）
4）把面团分成每个10克的小圆球（可以不称，大小差不多就行）放到铺有油纸的烤盘上排列好，饼干与饼干之间要保留一点距离，防止烘烤时膨胀粘连在一起，在小圆球中间按上你独一无二的大拇指印
5）烤箱提前预热10分钟，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，看到饼干表面金***就可以了
配方中的饼干如果一次没烤完，要分两次烤的，剩下一盘室温放置就行。
烤好的饼干密封保存，可以保存半个月
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希望能与大家一起学习烘焙，分享烘焙，谢谢🙏
玛格丽特饼干背后的故事？
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特小饼干适合新手，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
为什么玛格丽特饼干不脆？
因为面粉量少就这样，但是玛格丽特饼干最大的特点就是特别的松脆，特别好吃，否则就不是玛格丽特饼干了。两种办法解决：
一是放凉再动它，二是加大面粉的量。 建议做法： 原料： 低筋面粉120克、玉米淀粉80克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
如何做玛格丽特饼干？
玛格丽特小饼干会用到的粉类是：低筋面粉、玉米淀粉。 普通面粉是属于中筋粉的，实在只有普通面粉时，需要减筋，比如多加玉米淀粉，或是将面粉弄熟（蒸，烤，炒，烘都可以），再过筛一下最好，效果会比较接近。
