洛阳肉丝面的正宗做法？
2.洗净的芹菜，先把宽一点从两头划开，再切成小段。
5.炒锅烧热，添入食用油，把油烧至轻轻冒烟时倒出。
6.再添入少量凉油，下入肉丝，热锅凉油炒肉丝不轻易粘锅。
8.炒出香味当前，再倒入芹菜和胡萝卜，翻炒平均，开端调味。
9.食盐，生抽，胡椒粉，几滴老抽上底色，加一点蚝油提鲜，翻炒化开调料，加一勺十三香，翻炒化开。
10.添入过量的净水，盖上锅盖，把汤汁煮沸。
13.起锅烧水，一勺食盐添加面条的底味和筋性。
14.水开后下入面条，把面条煮两到三分钟，煮至半通明形态就能够了。
15.面条再过一下凉开水，盛入碗中浇上方才做好的汤汁，就能够食用了。
用料
猪肉（里脊或前腿或后腿） 50克，黄瓜 1个，葱 4厘米，姜 3片，黑胡椒粉或白胡椒粉 一点点，料酒 10毫升，玉米淀粉 4克（猪肉x8%），水1（配合猪肉） 10克（猪肉x20%），水2（烧汤用） 300克/人，盐 0.5克（猪肉x10‰），生抽 15毫升，花生油 10克
肉丝面的做法步骤
步骤 1
锅中烧水，煮面条。 猪肉切成丝，加入料酒、水1搅均。加入盐、胡椒粉搅均。加入淀粉（防止肉炒得柴）搅均。加入花生油搅均。腌制5~10分钟。 葱切片，姜切片或丝，黄瓜去皮、切丝。
步骤 2
热锅凉油，加入葱姜，小火炒香。转中火，锅烧热，加入肉丝，快速翻炒，肉丝变色时立即加入水2（开水），加入生抽，水沸腾后加入黄瓜丝，大火烧沸腾，关火。尝味，如果味道淡，加入少许生抽。
步骤 3
煮熟的面条盛入碗中，加入肉丝汤即可。
洛阳家常肉丝面的做法
第一步：先准备食材，1块猪瘦肉、1个青椒、1块生姜、3棵小葱、半包榨菜、1小把洗干净的小白菜。

第二步：先把瘦肉切薄片再切细丝装入碗里，加适量的白酒、1勺豆瓣酱和少许土豆淀粉抓匀腌制10分钟，再把青椒和生姜分别切丝，小葱切葱花。

第三步：锅中倒入菜籽油，放少许花椒和豆瓣酱爆香，下入肉丝用大火翻炒2分钟，再依次放入姜丝、青椒丝、榨菜翻炒均匀，加少许鸡精、盐、生抽调味就好了，最后装入碗里备用。


第四步：起锅烧开水，下入干面条煮3分钟，加适量盐、鸡精调味，再放入小白菜煮至断生就好了。

第五步：把面条和小***装入碗里，再放入炒好的肉丝，最后撒上葱花就可以吃了，香喷喷的还很入味，早上吃一上碗，一天都有精神。
用料：里脊肉一块，西红柿两个，姜一块，料酒一勺，白胡椒粉少许，盐适量，生粉一勺，青菜少许。
步骤：
1，猪里脊肉洗干净，切成细丝。
2，切好的肉丝用料酒，白胡椒粉，盐，生粉抓匀，腌制十分钟。切肉的时候，要逆着猪肉的纹理，把猪肉的纤维切断，吃起来就不会很柴，经过腌制，炒出来的猪肉就一点也不会老了，您记住了吗？
3，西红柿去蒂，如果时间充足也可以去下皮。
4，将西红柿切成小丁，大约一厘米长就可以。
5，油锅烧热，然后下入肉丝翻炒。
6，用锅铲将肉丝滑散开，呈根根分明的状态。
7，不需要把肉炒焦，断生后就可以把西红柿倒进来炒，西红柿营养丰富，但一定要过油后营养才能充分发挥。
8，把西红柿翻炒出水分，待西红柿变软烂以后加入适量的清水，大火煮开。
9，水烧开后下入面条，如果是小朋友吃，可以把面条折断煮，吃的时候直接用勺子就可以，适合不会用筷子的小朋友。
材料
肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花
做法
1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。
4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸。
5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面 条，加盐、朝天椒，煮沸
