怎么做的肉臊子干拌面好吃?
食材:
五花肉300克,刀削面250克、猪油一小块,葱姜蒜适量,香叶2片、桂皮一块、陈皮少许、八角2个、花椒少许,盐适量,生抽少许,老抽少许,料酒一勺,辣椒面少许,十三香少许。
制作方法:
1、准备一块偏瘦的五花肉,先清洗干净,然后切成丁后剁几刀备用,大葱和生姜切成末备用,蒜切片备用;再准备卤料:香叶,桂皮,陈皮,八角,花椒,提前用水清洗干净备用。
步骤/方式二
2、锅中放入一块猪油,八角去腥提鲜,猪油融化八角炸出香味后,把八角去掉,把肉馅放进去炒散,炒到肥油析出,边缘有一点点金***的状态,加入姜米炒出香味,再加入葱和蒜,炒出香味后,加入一勺辣椒面,这样可以帮助炒出红油。
步骤/方式三
3、炒出红油以后,加入半勺十三香,炒出香味后,先烹入适量料酒,炒匀后再加入醋,然后再加入生抽和老抽。
步骤/方式四
4、全部炒匀以后,加入适量的清水,再加入比比平时量稍微大一些的盐,然后把卤料装入料盒中,下到锅里,再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去,小火卤一个小时。
步骤/方式五
5、1个小时后,我们的猪肉臊子就做好了,揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了,红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子,还没吃就已经流口水了。
步骤/方式六
6、锅中烧水,水开后把刀削面下入锅中。
步骤/方式七
7、煮好的刀削面拌上两勺肉臊子,最后再加上一颗卤蛋,来上几根香菜,一份热腾腾的肉臊子干拌面就出锅了。
怎么做好吃,素臊子干拌面的家常做法?
2. 将干面条煮熟,然后放入冷水中漂凉,控水备用。
4. 准备一个大碗,加入适量的素臊子调料(根据个人口味调整),加入少量清水搅拌均匀。
5. 将煮熟的面条放入碗中,加入切丝的黄瓜、胡萝卜、豆芽和青蒜,搅拌均匀,使调料均匀附着在面条上。
温馨提示:根据个人口味,可以根据需要增加或减少蔬菜的种类和数量,也可以加入其他喜欢的调料或配料。调料的用量可以根据个人的喜好和口味进行调整。
素臊子干拌面是一道美味的传统中式面食,下面是一份简单易学的家常做法,供您参考:
材料:
- 面条 500克
- 豆腐干 100克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 香菜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐干切成细丝,黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入豆腐干丝煸炒,加入适量盐、糖、生抽、醋调味,炒至豆腐干丝变软。
5. 加入适量的辣椒面和青蒜末,翻炒均匀即可。
6. 将煮好的面条捞出沥干水分,放入碗中,倒入炒好的素臊子,撒上香菜末即可食用。
温馨提示:
1. 炒素臊子时,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料。
2. 面条煮熟后,不要过凉水,可以用冷水冲洗一下,这样可以保持面条的弹性和口感。
3. 炒素臊子时,可以根据个人口味调整蔬菜的种类和数量,增加口感的多样性。
步骤 1
所有食材切小丁,大蒜拍碎切沫,西红柿切花刀后烫水去皮,切片后切丁,越小越好出汁。类似土豆豆角胡萝卜,这种难熟的食材可以提前焯水煮八成熟,可以缩短炒配菜的时间。
步骤 2
热火冷油,第一步先炒鸡蛋,嫩一点就盛出来,锅底剩少许油加热后放葱蒜爆香,立马加入西红柿丁,加入一点点水,如果有番茄酱最好放一勺,如果没有就西红柿多一点就行。依次加入土豆香菇洋葱豆角之类的,大火翻炒后加入清水少许,开始调味,盐,蚝油,白胡椒粉,鸡精少许,颜色如果太轻放少许少许哦,酱油调色。最后收汁,因为干拌面,汁不要太多,保证所有菜都熟后,就可以了放在旁边了。(菜里盐重一点,面拌好了就可以不放盐了)
步骤 3
滚水,下刀削面,三滚捞出放大碗里,盖上配菜,放上辣椒油,撒上葱花,就着大蒜,就可以吃啦