请问黑胡椒牛排的做法?
一、原料:牛排一块,盐,胡椒粉,橄榄油,生抽,耗油,淀粉,蒜瓣,洋葱,口蘑,秋葵适量。
二、制作步骤:
1、牛排要想做的好吃,很多人一定都会告诉你要选一块好牛肉,一块顶级的澳洲和牛怎么做味道都不会差,但是一般的牛肉做的时间一定要注意腌制这一步,提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊,做出外焦里嫩的口感。
2、煎锅一定不能太薄,不然锅面受热太快,容易把牛排焦糊,煎的过程也要及时翻面,这样牛排受热均匀,口感更好!
以上这两个煎牛排的技巧没掌握好,煎出来的牛排又老又硬,难吃又难嚼,掌握的好西餐厅也做不出来的嫩
需要提前准备好的材料包括:牛排 300克、蒜头 少许、小葱 少许、黑胡椒粉 少许、黄油 少许、精盐 少许、芝加哥腌料 少许、干香菜叶 少许、食用油 少许。
1、第一步把牛排切好。
2、牛排抹上油,盐和芝加哥腌料,涂抹均匀一些,静置3小时。
5、然后放入准备好的蒜片,香葱,黄油,干香菜叶和黑胡椒,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后淋在牛排上,这样黑胡椒牛排就完成了。
得利斯黑椒牛排的做法?
把牛排解冻,用厨房纸吸去血水备用;大蒜去皮拍扁,洋葱去外皮洗净,秋葵洗净后放到开水锅里煮2分钟捞出过凉备用,小西红柿洗净备用;
3、把大蒜切成蒜碎,洋葱也切成碎粒备用;
4、平底锅上火烧热,放一小块黄油(约15g)融化后,把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味;
5、大蒜和洋葱炒出香味以后,放入黑胡椒碎,我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎,翻炒均匀;
8、熬至锅中酱汁浓稠即可,熬煮的时候一定要不停的搅拌,火也不能太大,以防酱煮出糊味;
9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用;
10、平底锅清洗干净,上火烧热,放少许黄油融化,把牛排放到锅里,煎熟;如果喜欢肉质松软一点的,可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿,煎出来的牛排会更好咬一些;
11、两面煎熟,牛排鲜嫩多汁,香味四溢,煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出;
12、煎牛排的时候把小西红柿切两半,焯熟过的秋葵斜切成小段,还有一些洋葱切成粗条状;
13、把切好的食材放到平底锅里,利用煎牛排剩下的余油,把这几种蔬菜也翻炒片刻;
14、牛排切成小条,码在盘中,炒好的蔬菜摆放在一侧,牛排上淋上自制黑胡椒酱汁,
得利斯黑椒牛排做法如下:
食材清单
得利斯牛排 一份 、 南瓜 一小块 、 西兰花 一小朵 、 卡通馒头 一个 、 方便面 四分之一包
烹饪步骤
1/3
南瓜、西兰花水里煮一下,方便面也提前煮好,馍馍蒸软,有玉米也可以煮一节玉米,最后摆盘!
2/3
用牛排里戴的黄油将牛排煎3分钟,一边1.5分钟,看着手机上的秒表最合适!煎好以后装盘,倒入酱料。
最后一步
完成啦
鸿亮黑椒牛排做法?
步骤1
牛里脊洗净后切成厚度约2厘米的厚片,然后用干净的布沾干表面的水分,这样腌制的时候更容易入味,而且不会有血水渗出
步骤2
用指腹在表面均匀的涂抹上盐,然后在一面均匀的涂抹上融化的黄油,因另一面要沾黑胡椒,黄油只涂抹一面即可
步骤3
黑胡椒切成稍大的粒,不要切的很碎
步骤4
把没有涂抹黄油的一面沾满黑胡椒碎
步骤5
煎锅烧热至180度左右,锅中也可以稍微放一点油,因肉块表面涂抹的有黄油,不放也可以,放入牛排煎1--2分钟,让肉的表面迅速收缩以锁住水分
步骤6
翻面,锅中再加一点黄油,煎约2分钟,我今天切的肉比较厚,每一面煎了差不多有2分钟,因儿子要求5成熟,所以煎的时间段,如果喜欢7--8分熟的,可以适当灵活掌握
步骤7
煎肉之前我把盘子放在烤箱中,120度的温度一直保温烤着,带肉烤好后将肉放入温热的盘中,迅速盖上锡纸,盖严实,让其“回醒”,这样是让肉块因受热排出的肉汁在肉块晾凉后再重新吸收到肌肉纤维里,这样切的时候血水就不会溢出,味道也更正宗,要烤热两个盘子,一块放一个盘子,吃的时候不在挪动
步骤8
醒肉的过程中,把青菜焯烫,我用了田七苗,可以用西兰花等等吧
步骤9
用煎牛排的底油煎香海鲜菇
步骤10
用沙拉酱把青菜和菌菇拌一下,装盘
步骤11
切开看看,牛排很嫩,按儿子的要求5成熟,口感非常好,加了黑胡椒,香中带辣,是我儿子钟爱的味道
黑椒牛排成品图
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烹饪技巧
我是家里很多的黑胡椒,是直接吃了,没有沾汁,喜欢沾汁的可以再做一个汁来搭配