牛肝菌有毒吗？
没有毒，
牛肝菌属于菌菇类食物，大部分无毒，但少数品种有毒且伴有苦味，尽量不食用野生的牛肝菌，以免分辨不清。
牛肝菌含有多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等，均有益于身体健康，而且味道鲜美，适宜日常食用。
牛肝菌长什么样？
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
牛肝菌怎么种？
接种方法
1、适宜地点
•牛肝菌适宜生长在隐蔽性较强、光线较弱的地方。
2、土壤条件
•牛肝菌适合生长在黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土等环境中。
•牛肝菌适宜生长在pH值为5-6的土壤环境里。
•接种牛肝菌时，可使用黄泥土、木屑、白糖和腐熟的有机肥料作为培养土。
3、牛肝菌培育
•培育牛肝菌时，最佳时间为晴天的早上或中午，可提高牛肝菌的培育成功率。
•培育前，用气雾剂熏蒸菌种及培养土半小时以上。
•将菌种播撒于培养土内。
•将温度控制在24-28度之间，等待其生长出菌丝体，长满菌丝体后，将温度调整至16-24度，帮助植株长出子实体。
•打开门窗30-40分钟
养护过程
1、温度条件
•牛肝菌适宜生长在24-28度的温度条件里。
•子体养护在16-24度的温度范围内，可以促进牛肝菌生长，温度低于12度时，子实体的生长会受到阻碍。
2、光照条件
•培育牛肝菌时，避免牛肝菌接受直射光，使用遮阳网进行遮光处理，才可帮助其茁壮成长。
3、环境湿度
•养护期间，需要定期向牛肝菌四周喷洒水分，保持75%的环境湿度，***收七天前，须停止浇水，否则会出现腐烂的情况。
小提示
•培育牛肝菌时，最佳时间为晴天的早上或中午，可提高牛肝菌的培育成功率。
•牛肝菌适宜生长在24-28度的温度条件里。
•牛肝菌适宜生长在隐蔽性较强、光线较弱的地方。
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1. 首先准备好肥料，用肥料配制好牛肝菌的种植土，土壤中的有机物含量应该在20%-30%，pH值应该在5.5-7之间；
2. 将种植土均匀的倒入栽培容器中，在表面撒上肥料，然后将牛肝菌撒在表面；
3. 用湿布包裹住栽培容器，放入阴凉处，保持湿度；
4. 每隔2-3天洒一次水，湿度应该保持在50%-60%，然后等待牛肝菌自行萌发；
5. 牛肝菌萌发后，每隔7-10天，把它移到阳光直射的地方，建议每周换一次土壤，以保持土壤的新鲜和含氮量；
6. 根据牛肝菌的生长情况，在一段时间内，定期给它施肥，比如有机肥料和氮肥，以保持牛肝菌的健康生长；
7. 如果牛肝菌受到病虫害的侵害，应及时***取措施进行防治，比如用氯氰菊酯来防治小蠊等病虫害；
8. 栽培牛肝菌的过程中，一定要注意把握温度，保持在25℃-30℃之间，以及避免阳光直射，以免牛肝菌受损；
9. 牛肝菌的生长期一般在8-12周，在此期间应定期检查牛肝菌的生长情况，以便及时发现问题并及时***取措施。
牛肝菌野生和人工的区别？
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
区别一、生长周期不同
一般野山菌的菌柄比较短，而人工栽培的菌柄长。
区别二、味道不同
野山菌味道比较浓郁，人工菌味道相对淡点。
区别三、颜色不同
从颜色上分辨野山菌一般颜色较鲜艳，而人工栽培菌显得比较白。
首先，从外观上来看，野生牛肝菌通常呈现出较大的不规则形状，颜色较暗，表面短而凸起；而人工牛肝菌则更加规则，一般呈圆形、长圆形或扁圆形，颜色相对较浅。
其次，在口感方面，野生牛肝菌比人工牛肝菌更加鲜美和香气浓郁。野生牛肝菌不仅口感鲜美，咀嚼起来更有牛肝菌独有的韧度和弹性，同时，它还有一种特殊的香味，即使使用了煮、炒、蒸等多种烹饪方法，香味也不会损失。
最后，营养成分方面，人工牛肝菌与野生牛肝菌差异不大。经过多次实验证明，人工种植的牛肝菌所含的营养成分与野生牛肝菌的营养价值基本相当。都含有大量的蛋白质、脂肪、糖、纤维素以及维生素和矿物质等营养成分。
