西冷解冻牛排的正确方法和做法？
1、冷空气解冻：空气解冻法需要的时间较长，但肉汁流失较少，其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解冻，当肉的中心温度达到0度即可，根据冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。
2、流水解冻：流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的话可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也避免肉类被清水中的细菌污染。
3、微波炉解冻：微波解冻法是一个既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。但要小心控制加热的时间，以免因过热而把部分冻肉煮熟。
西冷牛排的做法？
西冷牛排准备好，1.5 厘米厚度最佳
步骤/方式二
步骤/方式三
步骤/方式四
步骤/方式五
盖上盖，一面40秒，翻一面30秒，翻面40秒，再翻30秒，出锅即成7层熟
步骤/方式六
出锅切了再稍微回锅一分钟
步骤/方式七
盛出即可享用。
西冷牛排是什么意思？
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。
西冷牛排微波炉做法？
用料
牛排一片=100g橄榄油 随便抹抹盐 可加可不加
做法
牛排是冷冻的，放常温一段时间解冻，也可以放微波炉解冻模式，买的静腌牛排所以可以不自己调味，也可以自己加点黑胡椒盐啥的（买的柠檬海盐胡椒研磨瓶太特么难用了🙄），两面抹上橄榄油，空碗先放微波炉里转1-2分钟烧热，我开了微波炉最大功率600w,然后下牛排，每面转1分30s，碗上加盖等3分钟，就打开吃 （这么设定是因为之前看牛排秘籍说煎牛排要空锅烧热，大火短时间煎，外层迅速焦化里面嫩嫩的锁住肉汁，然后静置三分钟让牛排收肉汁） （之前已经做过一次一面转了2分30s已经过头了，肉很硬，这次先转了一分钟发现还很生，所以继续转了30s然后翻面）出来后牛排基本熟了，但是中间区域还是会有点生，微波炉有个问题，牛排明显受热不均，边缘是熟的最快的，如果中间也熟边缘就已经硬了。而且后面静置的三分钟没有起到收汁效果。吃掉了外面大部分，还是挺嫩的，中间区域的又各转了15s才下口。
食材、工具
牛排适量、
微波炉
步骤1、牛排先用刀拍一拍，打出的肉质不会很硬。
步骤2、盘子中刷一层橄榄油，铺上牛排，牛排上再刷一层橄榄油。
步骤3、 放入微波炉高火一分钟，拿出翻面，高火一分钟。
步骤4、碗中倒入橄榄油，微波炉打热，放入葱蒜黑胡椒，微波炉高火半分钟，拿出倒在刚刚打好牛排上，完成。
西冷牛排是什么？
西冷牛排是是英文Sirloin steak的音译，也称作沙朗牛排、纽约客。取自牛的上腰部，属于牛外脊肉。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力牛排高，带有大理石花纹，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜，弹性较好。在肉的外延带有一条白色肉筋。
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具***置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟
