水煮肉片详细做法？
水煮肉片的做法
姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
其他蔬菜按照菜性***取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里
锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃(ˉ﹃ˉ)
水煮肉做法？
1
2
瘦肉加入鸡精淀粉小苏打加点清水抓匀待几分种吸收完水后再加点清水拌匀，反复几次肉就会变得特别嫩了，不用加蛋清
3
锅热油放葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱小火炒出红油加入高汤或开水煮开
4
莴笋跟叶子烫一下捞出碗里，这时尝一下汤够不够味淡了加点鸡精
5
再次煮开放肉煮致变色倒到碗里，上面撒上花椒粉倒热肉激出香味
正宗水煮肉片做法是？
1、首先准备一些猪肉，然后将猪的脊肉进行切片（大约有3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右）提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状，将其涂抹在肉片上，放置在一边，略微腌制一会儿。
2、准备一颗大白菜，将其洗干净，然后直接上手将菜叶撕成大片，接下来用刀将肉片切成薄片，然后做一些调味料的准备，把姜洗净切片，葱白切段，大蒜切成细末，小葱切成葱花。
3、在锅中加入植物油，然后加火烧到六成热的程度，接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金***，捞出，然后，将捞出的辣椒、花椒切成细末，把炒剩下的底油留在锅中。
4、将切好的大***加入锅中，用锅中的油爆炒，要注意：先放入菜帮再放入菜叶哟，然后将炒好的***放在深碗中垫底，同时将炒出的汁水倒掉。
5、锅中清理干净之后，放入75ml左右的底油，稍稍加热底油，接着放入豆瓣酱，可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎，将豆瓣酱炒出红油之后，将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中，然后搅拌均匀。
6、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟，然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大***中，将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面，蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上，接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅，烧至9成热，即锅中的油开始冒大烟，然后盛入事先准备好的盘子中，这样一道美味佳肴就做好了。
食材原料
香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉 350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺
步骤1
步骤2
葱姜蒜、干辣椒等切好备用
步骤3
精猪肉洗净，微冻后切簿片
步骤4
加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中
步骤5
用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份
步骤6
热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒
步骤7
加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中
步骤8
重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水
步骤9
水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中
步骤10
待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈
步骤11
大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精
步骤12
倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫
步骤13
起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上
步骤14
最后撒上香菜，嗞嗞作响，香气四溢
步骤15
汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦
1准备食材：豆芽50克，***50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根
2 豆芽、***洗净待用。
3 里脊肉洗净切片，放入碗中。
5 小葱3根切葱段，姜蒜切末
6 锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香成出来
7 烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和***的碗中并加入适量原汤和调料，在上面放上捣碎的辣花椒，撒上蒜末、葱花。
8 锅中放入适量油，烧热后淋上即可
