山西家常面条的做法？
用料
300克
冷水
180克
做法
1/9 面粉放入盆内
3/9 上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4/9 饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5/9 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
6/9 用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的
7/9 右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下
8/9 然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm（依个人喜好，可粗可细）的长条
9/9 将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了
做法：
1.配制底料，碗中加入葱、牛肉粉。
3.锅烧开水，放入挂面煮制。
4.煮制挂面时，从锅中盛出适量的汤，浇入备用的底料碗中。
5.再放入一个煮熟的鸡蛋
6.把挂面煮制到熟透。
山西莜面怎么吃才最过瘾？
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、饸络、圪培面、推窝窝、灌肠等。
说起吃面，有一样东西是绝不可少的，那就是“醋”，在山西无论吃什么样的面，都离不开醋（山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世）
以鄙人只见吃面总结为三点：
一、热藤藤。一定要刚出锅，热气腾腾的面。
二、酸溜溜。添油加醋，撒上蒜苗。注：醋和蒜苗也可调制在一起，稍加一些生抽。油即是香油（一定要小磨香油）。
三、乱糟糟。这里的乱糟糟，指的是烩菜，甭管白菜、土豆、萝卜、蒜苔、肉，总之把喜欢吃的一锅烩。
总之，以上三点做到了，一碗面端在手，一切烦恼全赶走。让你的味蕾全开，妙在不言中。
莜面的做法太多了，咋做咋好吃，不会拍***啊，只能把我会做的吃法介绍一下。莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面栋栋，莜面饺子（有酸菜土豆丝馅，野菜馅，羊肉腌菜馅等等）煮莜面鱼，莜面块垒，抿莜面，熟豆面粉+莜面+白面的三合一杂粮面条，山药（土豆）莜面擦擦，山药莜面筋筋，我就会做的吃过的就是这些了
莜面是家常的一道美食，莜面中含有钙，磷，铁等人体所需要的营养元素和药用成分。可以治疗和预防糖尿病，冠心病，高血压等多种疾病。同时有面中还有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢有很好的作用。妈妈在的时候，我们全家人每天都能吃到美味的莜面。我是妈妈留下的味道，每天给你发布妈妈曾今做的，让我最难忘的美食。今天我做了一道莜面最过瘾的吃法，咸香味美。我做的怎么样，推莜面的手法专业到几级，参考一下。 ***加载中...
大家喜欢的话，可以关注妈妈留下的味道，每天跟你分享那份曾今的美味，希望能给你带去妈妈的爱。
山西莜面应该怎样吃？
山西人喜欢用莜面蒸角角或蒸鱼鱼：蒸角角就是用开水和面做皮，包入山药丝、苦菜、***和肉馅等做成的馅料，上锅蒸熟；蒸鱼鱼就是把莜面面团用手搓成形状类似小鱼的条，再上锅蒸熟。
如果把揉好的莜面面团揪成小块，用手推成卷曲的形状（称为推莜面），就可以做成猫耳朵窝窝或栲栳，也是山西人喜爱的蒸莜面吃法。
山西人还喜欢把莜面和熟山药泥混合均匀做饼食用，叫做山药饼饼”或“饽饽”，用莜面与生山药丝做成的饼叫做“生山药丝饼饼”，都需要上锅蒸熟后才能食用。
上述几种蒸莜面，吃的时候都是以酸菜汤、辣椒或肉汤调味，是山西老百姓家里最常见的普通面食。还有一种蒸莜面叫做“拌烂子”，是把莜面和熟山药泥拌成颗粒状，蒸熟后再用炒着吃。
