求凤翔削筋面的做法，具体一点的~？
削筋面的制作主要在于掌握好以下两个关键:
一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒，待水分煸干后。将醋顺锅边烹入，少搅几下，接着下酱油，用手勺不停搅动，然后加适量清水，视肉煮至七成熟，肉皮能掐动时，加入适量食盐，煮至肉熟即可将臊子舀出。
二是擀面。以水加碱合面，先倒入三分之二的碱水将面粉揉搓成絮，再将剩下的碱水徐徐加入揉成面团，盘起回性后，反复揉搓，愈揉愈佳，然后斟薄，切成长约一米、细如韭叶的面条，开水锅下面，煮熟浇臊子食用。擀面讲究"把式"，要求技艺高超姻熟，薄厚均匀，切条细，下到锅里不断。
削筋面和手擀面的区别？
其实主要区别就是硬度，因为机器无法完美模拟人手的和面模式： 同样的水面比例机器和出来是碎的，4:1的比例，机器要和好水的比例要增加到1.5-2的比例左右。所以我觉得只要模拟到位，根本没区别，问题是现阶段的机器设计达不到
咸阳驴蹄子面和削筋面有什么不同？
咸阳驴蹄子面和削筋面没有本质区别，只是外形上有些差异。
削筋面又名驴蹄子面，是陕西乾县一道特色面食，因为这种面比较厚实，非常的顶饱，有种驴的倔劲儿，因此而得名。在陕西面食中，宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面在口感和外形上略有不同，但制作过程是一样的。
削筋面臊子正宗做法？
2、和面，揉成面团后醒面约1小时。（面和得硬一些）
3、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
4、将擀好的面饼切条。
5、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
6、豇豆洗净并切段。
7、清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。
8、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。
西安削筋面哪家最好吃？
西安有很多著名的削筋面店，以下是一些口碑较好的店铺：
1. 老孙家削面：位于西安市碑林区东关正街，是一家历史悠久的老字号削面店。他们的削筋面以其独特的面条口感和浓郁的汤底而受到食客的喜爱。
2. 陕味王削面：位于西安市雁塔区长安南路，是一家以陕西传统风味为主题的削面店。他们的削筋面以选用优质小麦制作的面条和独特的调料而闻名。
3. 小杨生煎：虽然这家店主要以生煎包为主打，但他们也提供美味的削筋面。位于西安市碑林区南门外大街，是一家备受欢迎的餐厅。
这些只是其中几家比较知名的店铺，您可以根据自己所在位置和个人口味选择适合自己的削筋面店。
