怎样自制牛排？
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
牛排怎么做？
分为六步
选取切成想要的形状，加上盐和碾碎后的胡椒均匀涂抹在牛排表面。最后在表面淋上少许生抽腌制
用保鲜膜密封（密封腌制是为了使牛肉更加入味，如果没有保鲜膜也可以。）
3.***取每面煎一分钟翻面的，最后煎周围。
5.利用锅里剩下的油，加上少许开水，放入牛排，收汁
6.装盘
拓展资料：
吃牛排，正确的方法是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起。就像吃鱼一样,只要鲜度佳,就绝对好吃,牛排亦然.愈来愈多餐厅饭店***用冷藏牛肉,也就是从工厂出品,运送进货到切割烹调前,全程都以 0 至 2 度的低温监控,以保持牛肉的鲜嫩风味
牛扒是怎么做的？
牛扒常见都是煎着吃 分冷冻的和新鲜的两种
冷冻的牛扒需要解冻首先把牛排放在冷水中，解冻到软之后就可以洗去血水。然后用松肉锤把牛排敲松，可以让牛排的肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒盐 在少加一点小苏打再在其中加入压碎的蒜瓣以及洋葱，腌制2-3小时就可以了。
锅用大火预热，然后在其中倒入黄油，放入牛排之后每面都需要煎上一分钟左右，等到牛排金***的时候，再反复翻面，这时候煎的才能把其中的汁完全封住，可以避免牛肉变柴的情况产生。我们把牛排煎到肉质横切面变成淡粉色的时候，这时候就可以取出，然后放入盘子中。在其中倒入黑胡椒酱汁，这时候的牛排吃起来口感是最嫩的。
2⃣️新鲜的牛扒清水冲去血水也是用松肉锤把牛扒敲松跟冷冻的腌法一样 在配上自己喜欢的蔬菜和红酒
好的牛排不用洗，因为那都是牛肉里的汁水
1：先准备煎锅放一块黄油融化
2：然后放牛肉，一面煎至褐色，再煎另一面最后封边。撒盐和黑胡椒
3：根据您的口味选择成熟度，有迷铁香在加一点迷铁香加热。
4：配上美酒，生活更愉悦[呲牙]
牛扒又叫牛排，起源于欧洲中世纪，当时是贵族王宫们的高档美食！一般选用牛的脊肉.呈块状！分里脊肉，外脊肉！因为该部位的肉质较嫩！是西餐的主食之一！
牛扒一般的烹调方法有煎和烤两种！正确的厚度为2.5——3.5cm！以八成熟时口感最佳！一般配黑椒汁，红酒汁！日本人也喜欢配烧汁！辅食搭配有米饭或者意大利面！讲究营养的还会配上玉米段，西兰花，番茄等！
牛扒也分很多种！有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排！当然牛扒的质量处决与牛的品质！最为名贵的牛扒要数日本的神户牛扒！是牛扒中的极品！价格有几百至几千一斤不等！同一品种牛扒的品质跟A数有关！A数越大品质越好！5A牛扒为最好！
A是代表牛扒的脂肪分布！有雪花之称！市面上一块5A雪花神户牛扒起码也要几千块钱！够我一个月工资了66666
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几点注意事项务必遵循：
1、肉一定要先放常温下回温一下，并擦干表面水分。
2、新鲜牛扒是不需要提前腌制的，煎之前洒盐和黑胡椒仅仅是为了调味。
3、推荐用厚质保温性能好且导热均匀的锅来煎牛扒，不建议用不粘锅。
4、牛扒最重要的风味来自于美拉德反应，就是表面的焦化层，牛扒下锅时锅温度足度热才能达到焦糖色的效果。
5、牛扒多汁的秘诀在于静置，三分靠煎七分靠醒，煎好静置才能锁住水份。
6、最后加入黄油香草淋在牛扒上，即帮助上色又能提香。
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牛排的原料和制作方法？
煎牛排的做法1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可
牛排的制作方法的做法
腌制牛排
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
制作烧汁
1.准备好做烧汁的原料
制作黑椒汁
1.将黑椒汁中的配料准备好，备用
2.冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
3.加入蒜末，蒜末炒成金***
4.放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟
6.加入红酒，烹出香味
7.最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
煎牛排
1.烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排
2.煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）
烹饪技巧1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。
2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。
3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。
4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。
5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。
6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
8、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
10、全熟牛排：牛排内部为褐色。
黑椒牛扒
材料
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
用料
牛肉
150克低盐生抽 1勺料酒 1勺食用油 适量[_a***_] 半根
自制牛排的做法步骤
1.牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里。
2.牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分。
3.牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了
4.腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看。
5.烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分。
6.大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟。
7.把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好了
1、主料：牛排200克。
2、辅料：海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。
方法步骤如下：
第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。
第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
第三步：最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。
第四步：拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹。
第五步：然后再撒点迷迭香。
第六步：出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下。
第七步：放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟。
第八步：切开，摆盘，淋上锅里的汁即可。
做牛排需要哪四种材料？
做牛排需要海盐，黄油，黑胡椒，大蒜四种材料
做法
蒜六瓣、黄油30克、西芹一段、洋葱250克、面粉15克、清水350克、黑胡椒碎30克做法：姜、蒜切碎、西芹及洋葱切碎备用，将黄油放入锅中加热至融化，放入蒜末炒香、加入洋葱粒炒香、充分炒到香味溢出，再加入西芹粒炒到全熟，拌入黑胡椒碎和面粉，炒至香味出来，加入清水混合成汁，小火煮45分钟，放入果汁机中搅打成茸状，再回锅里煮滚，调整浓度和味道即可。
煎牛排步骤材料：牛排 2块、大蒜 4~5瓣、百里香 适量、牛油 2片、盐少许、黑胡椒少许。步骤：1、解冻牛排，可以将牛排连这包装一起扔进水里解冻，使其内外温度与室内温度一致。切勿拆掉包装泡水。2、用盐和黑胡椒将牛排两面腌制一下。大蒜拍碎备用。3、锅中热油，到80度左右，也就是看见油开始冒烟的时候，把牛排放入锅中，同时放入大蒜、百里香(没有百里香也可以)。
做牛排所需材料：
1、主料：牛排200克。
2、辅料：海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克。
方法步骤如下：
第一步：用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀，腌10分钟左右。
第二步：锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉，只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。
第三步：最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。
第四步：拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹。
第五步：然后再撒点迷迭香。
第六步：出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下。
第七步：放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟。
第八步：切开，摆盘，淋上锅里的汁即可。
首先需要牛排，盐，胡椒，黄油，加点洋葱末或者蒜末，也可以加迷迭香提味。在煎牛排的时候要用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，煎牛排一定要高温入锅，才会上色，煎两到三分钟后，将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃，然后将牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃。
牛排怎么做好吃家常做法？
食材用料
牛排500g，黄油两块
做法如下：
1/3
腌制牛排
将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。
2/3
冷藏牛排
在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。
3/3
煎制牛排
热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。
材料
1.牛排2根，豆腐8块
做法
1.牛排段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟．
2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可．
3.装盘加点葱花．
食材准备：牛排骨2斤，姜1块，半个洋葱，一小碗黄酒，黑胡椒粉，花生油，盐，南乳汁，蚝油，生抽，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两斤牛排骨，买的时候让档主砍成大小均匀的大块，这大小也决定了它出锅后的口感，太小块了吃起来肉质没那么；牛排骨要用清水抓洗几遍，去掉一部分的血水，再挤干水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，适量的盐，2勺南乳汁，少许蚝油，2勺生抽，用手抓均匀后腌制一个小时。
第二步：准备半个洋葱和一块姜，洋葱洗净后切块，姜要去皮，切成姜片备用。很多人做牛排时喜欢焯水，其实牛排想要好吃，不要焯水，这是很关键的一步，焯过水的牛排没了鲜味，肉质口感也变差了，但是一定要买新鲜的牛排。
第三步：待牛排腌制得差不多了，准备一个砂锅，锅中下油烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入洋葱块，稍微翻炒一下。做这一道牛排，我试过用其他锅，味道都是没有用砂锅做的香。洋葱块翻炒半分钟后，再倒入我们腌制好的牛排，把它铺平。
第四步：然后加入适量的开水，水量能没过牛排就可以了，砂锅炖肉不易干，但砂锅烧热后一定要加热水，不能加冷水，热砂锅遇冷的话容易裂开。
第五步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成中小火先炖它30分钟，如果时间充足，可以调最小火慢炖50分钟，用砂锅慢慢炖的肉，营养不易流失。
第六步：时间差不多了，打开锅盖，准备一小碗黄酒倒进去，再用筷子给它搅拌均匀，然后再铺平盖上锅盖调中火炖10分钟。
第七步：时间到，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煲边搅拌，这样可以把汁快速收至浓稠，但不要收干哦，流少许汁吃着更过瘾，关火出锅后再撒一把葱花。
2、将牛排清洗干净，倒入锅中加入清水、加入料酒、生姜、盐、煮一个半小时，之后将牛排捞出来待用。
3、然后炒锅加热，倒入食用油，放入生姜蒜、干辣椒炒香，后倒入牛排翻炒。
4、翻炒一会儿后，加入料酒，十三香、酱油、盐、调味。
5、继续翻炒两分钟后放入葱花即可出锅。
1. 牛排洗干净，放进冷水锅里焯水捞出过冷水。
2. 锅热油，加入冰糖融化，倒入牛排炒糖色，包裹好糖色后，加入姜蒜干辣椒翻炒出香味，然后加入少量料酒和红酒翻炒去腥，之后加入老抽生抽继续翻炒。
3. 翻炒到位后加入适量水，大火烧开，小火收汁。
4. 青辣椒和葱切好备用。
5. 还有一点水的时候加入辣椒翻炒，收汁后加入葱段翻炒。
6. 出锅
