苏打饼干能长吃吗？
现在一提起苏打饼干就马上会联想到适合减肥人群和胃不好的人食用，加上苏打饼干吃起来脆脆的，虽然很干，但是口感还不错，很多减肥的人和胃不好的人都会用苏打饼干当做加餐或者是零食。那么这样长期吃苏打饼干好不好呢？
苏打饼干是小麦粉经过发酵而成，与普通不经过发酵的饼干比起来，更酥脆,而且还有发酵带来的特有香味。但它的主要配料跟普通饼干并没有大的区别，都是由面粉、白糖、油脂、食盐和少量的酵母制作而成。
那么苏打饼干之所以酥脆，除了是因为发酵以外还加有膨松剂、碳酸氢钠和大量的油。苏打饼干中的油脂含量基本在8%~30%，而且越酥脆的饼干油脂含量越高。另外饼干中最常用的油脂是起酥油，这是一种氢化植物油,其中可能含有反式脂肪酸。过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。
综上所述，苏打饼干不适合减肥人群。
苏打饼干在制作过程中添加了小苏打，还含有碳酸氢钠，比较适合胃酸分泌过多的人食用，可以中和胃酸，缓解胃部不适，偶尔吃一点苏打饼干是有益于健康的。
在选择苏打饼干时要看清营养成分表中“脂肪”的含量，尽量选择油脂含量低的。苏打饼干中还含有钠(小苏打和食盐)，过多食用会升高血压，所以高血压人群不宜多吃。
最后总结一下，不要把苏打饼干当作主食，也不要把它当做想吃就吃的零食。苏打饼干中含有大量的油脂和钠，不适合减肥和高血压人群，对于胃酸分泌过多的人在胃部不适的时候偶尔吃一点就好。
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
苏打饼干是许多朋友经常可以吃的美味食品，简单，方便。当然，苏打饼干的味道也非常好，但我们应该注意，如果经常吃大量的苏打饼干，对我们的健康也是很大的危害的，那么经常吃苏打饼干的危害是什么？
首先，苏打饼干的能量和脂肪含量都很高，如果我们经常多吃苏打饼干，就很容易发胖。苏打饼干脂肪的摄取更容易增加体重，增加糖尿病和其他慢性疾病的风险。由于添加了精制混合油，苏打饼干中的脂肪含量明显高于馒头。100克面粉制成的馒头含有1克脂肪，而100克苏打饼干含有8克脂肪。显然，如果你害怕体重增加，或者想减肥，或者想减少血脂，就不能随意吃苏打饼干。吃苏打饼干增加了丙烯腈的摄入量，增加了患癌症的风险。
另外，如果经常吃太多苏打饼干，很有可能导致一些肿瘤症状，尤其是癌症朋友，最好不吃苏打饼干。打饼含有潜在致癌物质丙烯酰胺。现代研究表明，淀粉食品在高温下烹调时，不仅会产生特定风味的物质，而且还会产生国际公认的潜在致癌物丙烯酰胺。1000克苏打饼干含有约200微克的丙烯酰胺，丙烯酰胺可促进良性或恶性肿瘤的形成，并导致中枢和外周神经损伤，大量苏打饼干容易引起肿瘤症状。所以苏打饼干虽好，但不可过量。
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做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃？
一，60g温牛奶，不要超过30度，放2g酵母粉，静置融化，30g黄油隔水融化备用
二，低筋面粉150g加3小勺糖，少量的食用盐，鸡精，少量的苏打粉，混合均匀，加入之前的温牛奶和黄油
四，面团光滑后加入葱花，葱花一定是干的，沥干水分的，葱花和面团融合后，盖保鲜膜静置半个小时
五，把面团用擀面杖擀成薄一点的面片，大概2mm左右的厚度，薄一点口感更脆
六，切成大小相同的面片，压出花形
七，烤箱提前预热，170度上下火，烤十分钟左右，这个温度不是固定的，具体温度参考各自烤箱的脾气
原味香葱苏打饼干：
原料：低筋面粉150G，香葱少许，牛奶90G，苏打1G，酵母2 G，盐1.5G，食用油3G
做法：
2将所有的材料除香葱外揉成光滑的面团坯。
3揉入香葱醒十分钟。
4用擀面棍把面坯擀薄，越薄越好。牙签或叉勺插出均匀的小孔防涨气，最后切成想要的大小。
5一片一片小心码入烤盘，保持距离，烤箱预热，180度中层20分钟左右。
－小窍门－
1.擀面片时擀面棍和台面上可以抹层油防粘!
2.面片越薄越好，我的厚了一点，差不多折腾了一下午才烤好。
大家好！我是努力8小月姐。很高兴回答你的问题，做苏打饼干一定要放玉米油吗？怎么做比较好吃。
我的回答是:可以放玉米油，也可以放黄油，没有黄油的话也可以放玉米油，玉米油相对别的食用油来说没有什么特殊的气味，也比较常见，很适合家庭烘焙中使用。
我做的苏打饼干分为以下几个步骤。
1.牛奶加热（30度左右）加入酵母粉搅拌溶化。
2.低筋面粉过筛，加入盐，苏打粉，葱花，再到入溶解好的牛奶酵母，用刮刀搅拌，分次加入玉米油、拌匀，最后揉成光滑的面团。
3.将面团用擀面杖在面板上擀成面饼，用面饼做成自己喜欢的形状，放到烤箱烤就好了，味道是非常好吃的。
我的总结就是:因为苏打饼干是碱性食物，有时胃痛的时候吃，可以缓解症状，但还有一个坏处，吃苏打饼干增加了钠的摄入，可升高血压加重水肿，还有一个糖尿病患者少吃。
希望我的回答能帮助你，谢谢！
没有玉米油可以放大豆油或者色拉油，只要没有味道的油都可以。
配料：牛奶60g 酵母粉1g 无味油30g 低筋粉150g 细砂糖30g 盐3g 苏打粉4g 香葱30g
温牛奶化开酵母，将温牛奶和无味油、盐，细砂糖倒入低粉中，揉成面团。
揉成面团后倒入香葱碎，揉好后醒发30分钟
擀成面片，切成长方形如图一，烤盘刷油，饼干扎上小洞，发酵十分钟
170度上层10-13分钟（记得提前预热哦）
怎样做苏打饼干？
1.准备食材，牛奶100ml，面粉150g，黄油30g，小苏打粉5g，干酵母5g，盐5g。
2.将面粉中加入牛奶，酵母，小苏打粉和黄油，搅拌均匀成团。
3.将面团擀成薄片，切成均等的小片。
5.总结如下。
辅料酵母2克 盐2克 小苏打1克 表面刷橄榄油10g
苏打饼干的做法
1.准备材料：橄榄油20克，鸡蛋液40克，中筋面粉100克，酵母2克，小苏打1克，盐2克
2.将所需用料全部混合均匀，
3.揉成面团静置1小时发酵
4.发酵好后，用擀面杖擀成薄片，表面刷油，类似于叠被子的方法，将面片折叠方正，重复步骤4；
5.折叠好的面片继续擀薄，切成均匀的长条，切好的长条整齐码放在不沾烤盘里，用叉子在面条上均匀的叉上小孔
6.烤箱，温度170度，预热
7.将烤盘放入烤箱温度170度，烤15分钟即可
烹饪技巧1、最后擀面片时，擀的越薄，成品口感越脆
2、用叉子在面条上叉孔，可防止入烤箱后，高温作用下鼓泡；
3、用的面粉不同，吸水率也不同，鸡蛋液的量不是固定的量，具体根据情况可调整，切忌面太软
4、我用了新鲜的葱末，感觉烤出来的味也比较浓郁，如果有干葱末的话，用干葱末更好
