为什么叫煎牛排？
因形似上海大排，故名排。
或称牛扒，是块状牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓食用肉，牛肉则是王公贵族们高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
煎牛排的做法有哪些？
配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。 生煎牛排的做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。小贴士1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。
2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些， 腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。
4、牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。
如何正确煎牛排？
食材用料
牛排500g，黄油两块
做法如下：
1/3
腌制牛排
将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。
2/3
冷藏牛排
在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。
3/3
煎制牛排
热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。
平底锅煎牛排？
煎牛排可以使用平底锅，首先要将平底锅加热至适当温度，然后在牛排上抹上适量的盐和黑胡椒粉。
将牛排放入热锅中，煎制2-3分钟。
然后翻面，再煎制2-3分钟，直至两面均匀上色。
根据个人口味和肉质要求，可以继续调整火力和煎制时间，确保牛排煎熟但不过熟。
最后取出牛排，静置片刻，让其内部汁液均匀分布，即可享用美味的煎牛排了。
煎牛排的家常做法？
方法一：
将牛里脊切成2厘米厚的片，盘中放入食用油、盐和黑胡椒粉，将牛排正反面都沾满这些调料，腌制3分钟。
锅中放油，大火烧热至7成热，放入牛肉，两面煎至起焦壳，大约需要3分钟。
将煎好的牛排取出，置于盘中醒制3分钟。
锅中放入黄油，小火融化后放入煎过的牛排，两面再煎一煎，使其充分吸收黄油香气。
再倒入20克红酒，利用锅中的余油熬制汤汁，浇在牛排上即可。
方法二：
牛排自然解冻，用厨房纸吸干表面水分。
在牛排两面撒上黑胡椒盐，腌制20分钟。
放入腌好的牛排，煎至变色后翻面，每面大约煎30秒。
加入切好的青辣椒段稍微煎一下，然后摆盘，再依口味撒上少许黑胡椒盐。
方法三：
牛排解冻后，用厨房纸吸干水分。
在牛排两面撒上黑胡椒、香料和盐，腌制二十分钟。
平底锅小火热油，用手拎起牛排放入锅中擦一下蘸上油，然后放下肉片。
每面煎1分钟，达到大约6成熟后装盘，再撒上黑胡椒和香料即可。
在烹饪牛排时，注意煎肉的时间和肉的厚度有关，要多摸索。另外，牛排切勿煎得过久，以免变老影响口感。希望这些做法能够帮助您在家制作出美味的煎牛排！
步骤1
准备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克
步骤2
大蒜切小块
步骤3
西蓝花改刀切小块
步骤4
将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上
步骤5
平底锅中倒入油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色
步骤6
取出静置10分钟(注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了)。
步骤7
锅中放入黄油。
步骤8
加入大蒜。
步骤9
再把牛排放入热油中。
步骤10
黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上（注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉）。最后烤3-5分钟即可。
步骤11
将西蓝花焯水捞出，同牛排一起摆入盘即可。
