贵州兴义红油凉面做法？
贵州兴义红油凉面的做法是以下这样的：
然后我们就开始做调料了，我们需要做辣椒油，就是要用到辣椒，然后把辣椒直接放到油锅里，煎了一下之后就可以加入盐，味精和蒜片就可以做了。
准备食材：面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油
操作步骤：
1、根据个人的需要准备适量的面粉
2、用温水和面
3、和成硬一点的面团，饧半个小时
4、准备一盆清水，把饧好的面洗一下
5、洗好的面筋呈蜂窝状，非常有弹性
6、洗好的面水静止3个小时
7、把面筋上锅蒸熟
8、沉淀好的面水，撇去上面的清水
9、然后把白色的面水，在过滤一下杂质
10、在面水里加少许碱面、少许盐
11、准备一盆凉水待用
13、准备一个不锈钢的平盘，把平盘里刷一层熟油
14、倒入一勺面水
15、放开水锅里，盖上盖子煮3分钟
16、煮好的面皮中间会鼓一个大泡
17、把面皮连平盘放进凉水盆里
18、待面皮稍凉揭下来，放入盘子里
19、做好的面皮呈半透明状，很筋道
20、把面皮切成宽条，加入芝麻酱汁、蒜泥、生抽、醋、芝麻油、切好的面筋、黄瓜丝、葱、香菜搅拌均匀就可以食用了。
贵阳凉面做法，面在锅里要蒸多久才好？
材料:
鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)
做法:
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5、将拌匀的面条铺在豆芽上
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
首先，把面条放锅内蒸10～15分钟！多蒸会一会煮的时候就可以少煮，这样面条不会糊！
这是蒸好的样子，颜色会变黄！
蒸好后，用筷子弄散，冷却片刻，水开后煮两分钟！
煮好后面上淋适量玉米油，电风扇开最大，把面吹凉！最好用滤水的容器，这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感！
妈耶，一群在网上抄抄就来了，抄都算了，还抄的是错的，又是煮又是电风扇的，那是四川凉面。我不敢说贵州做法，最起码贵阳是这样做！
一斤面为例，蒸锅蒸格里摊散，水开上汽五分钟，取出放进事先烧好的开水里，不需要开火，打散泡四分钟取出悄悄沥干，放进炒锅里加食用油拌匀，再进蒸锅上汽四分钟，取出晾凉即可。
泡久了会变软，蒸久了会变硬且颜色发红，可以自己调整。也可以二次蒸好再拌油，好处是蒸锅无油好洗，坏处是蒸好拌油容易断。蒸的时候面一定要摊开摊散，还不能太厚，要不蒸不透。
煮的凉面做起来比较简单，颜色发白，口感耙软，蒸出来的凉面比较繁杂，颜色金黄，口感筋道。
先把买的水面放蒸锅上蒸15分钟之后放入事先准备好的冷水凉透捞出。控干水份再放入蒸锅内复蒸至面条变成麦子的颜色即可，夹入盆中放入炼好的纯菜籽油少许拌开，用风扇吹冷，依自己的口味放入佐料拌上就可以食用啦！
贵州兴义凉面做法？

贵州兴义凉面的食材和调料
鸡蛋面 吃多少弄多少
玉米油 适量
贵州凉面的做法步骤
第1步.首先，把面条放锅内蒸10～15分钟！多蒸会一会煮的时候就可以少煮，这样面条不会糊！
第2步.这是蒸好的样子，颜色会变黄！
第3步.蒸好后，用筷子弄散，冷却片刻，水开后煮两分钟！
第4步.煮好后面上淋适量玉米油，电风扇开最大，把面吹凉！最好用滤水的容器，这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感！
第5步.吹凉后就可以拌上自己喜欢的调料开吃了！由于是打算晚上才吃的，所以就没有拌了！而且，南北口味差异，调料也不一样！反正我们这边一般是加入：蒜水（就是大蒜切碎了用凉开水泡出来的，当然，如果不吃蒜的话可以忽略）、葱、酱油、醋、辣椒油，这些是最基本的配置，我个人觉得这样已经很好吃了！当然可以加其他很多东西，但是，如果能用最简单的食材做出好吃的！更有成就感吧！
小贴士
这样做出来的凉面，比较干爽，有劲道！而且，蒸过颜色会加深，成品有淡淡的***，看起来更有食欲！
