撒尿牛肉丸的家常做法？
食材：牛肉、生粉、冰水、盐、糖、沙茶酱、蒜头、食用油、小苏打
做法：
去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；
加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；
在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；
厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜倒进去，搅拌均匀；
烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中，.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可；
1.准备食材：牛肉500克，葱1段，姜1块，胡椒粉2克，鸡蛋1个，食用油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺。
2.牛肉切小块。
3.放入料理机中打成肉馅。
4.葱切末。
5.姜切末。
6.放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。
7油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
制作材料: 牛肉2000g：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。 濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖20g、盐10g、味精5g、高汤、老酒10g、胡椒5g 撒尿牛丸 1准备好材料：撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和一棵葱。
2热油下豆芽和葱。
3炒倒炒变色加水，盖锅煮。
4大约煮20分钟，将撒尿牛丸下锅煮。
5牛丸煮透，就是瞧上去变胖了就到位了，这时加盐调味。
6将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗，浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌。
撒尿牛丸是怎么做的?具体材料有哪些？
1）主料：冬瓜100g，撒尿牛丸100g
冬瓜洗净，沥干备用，牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字，蒜头切细末，等一下做蒜头油。
（2）锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。
（3）将冬瓜切小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，美味的牛肉丸汤可以吃了。
制作材料
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
用料牛前腿肉 1斤葱姜水 1两盐 1勺胡椒粉 适量陈皮粒 少量生粉 3勺生粉水 1勺皮皮虾 半斤
撒尿牛丸的做法步骤
步骤 1
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想要牛肉丸有韧劲又有弹性，选肉有讲究，最好用牛前腿肉，这部分运动比较多，脂肪、筋膜都比较少
步骤 2
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提前把牛肉放入冰箱冷冻2-3小时，去掉筋膜，然后切成薄片
步骤 3
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同上
步骤 4
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用搅拌机把牛肉片搅成肉泥，牛肉韧劲比较大，搅拌过程中可以加一点水。以1斤牛肉为例，最多加1两葱姜水。
步骤 5
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同上
步骤 6
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小贴士 如果没有冷冻过，搅拌牛肉时会发热，破坏蛋白质口感，冰过以后就不用担心了。
步骤 7
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同上
步骤 8
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搅好以后，加1勺盐、适量胡椒粉、少量陈皮粒、3勺生粉和1勺生粉水，这样做出来肉泥才会更筋道。
步骤 9
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同上
步骤 10
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然后处理皮皮虾，1斤牛肉准备半斤皮皮虾就可以了。把皮皮虾洗净后放进开水里，加几片姜，煮2分钟
步骤 11
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濑尿虾剥皮取肉，切成小丁，方便酿进肉丸里。
步骤 12
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猪皮洗净后下锅焯水，切掉皮底下的油脂，放入高压锅里，加水、料酒和姜片，压30分钟，在放入冰箱冷藏2小时，做成猪皮冻，切成小丁。
步骤 13
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准备一个勺子和一盆水，用水湿一下手防止肉粘在手上，取一块肉放在手心上，然后挤出一个丸子，在丸子中心抠一个洞，把肉冻和虾肉塞进去。
步骤 14
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同上
步骤 15
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封好口后用勺子刮一下，一个撒尿牛丸就做好了
步骤 16
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将一锅水烧到大概90℃，把捏好的丸子立刻下锅，开小火煮，让它快速定型，捏一个放一个。注意不能用沸水，否则没成型就被水冲散了。
步骤 17
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肉丸浮起来以后就可以捞出备用了~弹弹弹起来！
步骤 18
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把做好的撒尿牛丸继续放入锅里，在汤里加调味料和青菜，新鲜爽口的撒尿牛丸
